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Pub grub

Il termine “pub grub” nasce nel Regno Unito per descrivere il cibo semplice e sostanzioso servito nei pub, pensato per

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Alfa acidi

Gli alfa acidi (α-acidi) sono composti chimici presenti nei luppoli, fondamentali per conferire l’amaro alla birra. Durante la bollitura del

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Umami

L’umami nella birra: il quinto gusto. Cos’è, in quale birre si trova e gli abbinamenti con la cucina

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Reinheitsgebot

Reinheitsgebot: La Legge Tedesca della Purezza della Birra Il Reinheitsgebot, o “Editto della purezza della birra”, è uno dei regolamenti

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Italian Pilsner

Che cos’è una Italian-Style Pilsner? Le caratteristiche delle birre in stile Italian Pils Lo stile di birra “più italiano” del

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pH

Che cosa è il pH e cosa misura? La scala del pH Il pH è una scala che misura l’acidità

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Trebbie

Le trebbie di birra sono i residui solidi del malto d’orzo che rimangono dopo il processo di ammostamento nella produzione

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Sapa (o saba)

La saba, nota anche come sapa, costituisce un caratteristico condimento utilizzato in molte regioni italiane. Si tratta di uno sciroppo

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Sidro

Sidro di mele Che cos’è il sidro? Il sidro è una bevanda alcolica a base di mele che viene prodotta

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Pastry Stout

Essenzialmente, si tratta di birre che combinano elementi di birra e dessert. Sono birre scure, costruite sull’estrema dolcezza, caratterizzate non

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Acqua

L’acqua gioca un ruolo fondamentale tra gli ingredienti per fare la birra. Allo stesso tempo è l’ingrediente più trascurato, di

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Flocculazione

La flocculazione è un processo chimico che implica l’aggregazione di particelle solide in un liquido. In altre parole, la flocculazione

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Luppolo

Cominciamo da una breve definizione di birra*. La birra è una bevanda alcolica ottenuta dalla fermentazione di un mosto formato

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Irish Moss

È un chiarificante naturale che si usa nella produzione della birra. Si tratta di un’alga molto comune nei mari del

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Birra

Dal tedesco Bier, a sua volta, dal latino bibere “bere”, la birra è una bevanda moderatamente alcolica ottenuta per fermentazione

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Zwickelbier

In tedesco, Zwickel è il rubinetto per il prelevamento dei campioni; in questo caso, si riferisce a quello del serbatoio

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Zoigl

Non è un stile birrario, bensì un tipo di produzione tradizionale che, nell’Alto Palatinato, risale all’epoca medievale, quando molte famiglie

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Yorkshire-Square

Particolare metodo di fermentazione sviluppatosi nella contea dello Yorkshire e nei dintorni. Un sistema di vasche quadrate in ardesia, chiamate

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