Glossario/Estratto secco

Estratto secco

Per la birra, è riferito al mosto di malto. Si tratta sostanzialmente di zuccheri, anche di altre sostanze non volatili (cereali non sottoposti a maltaggio, sali minerali), presenti nella soluzione zuccherina prima della fermentazione. L’estratto secco viene preso come parametro di misura per la gradazione saccarometrica.

Antonio Mennella

Antonio Mennella

Nato il primo gennaio 1943 a Lauro (AV) e residente a Livorno. Laureato in giurisprudenza, è stato Direttore Tributario delle Dogane di Fortezza (BZ), Livorno, Pisa, Prato. PUBBLICAZIONIConfessioni di un figlio dell'uomo- romanzo - 1975;San Valentino- poemetto classico - 1975;Gea- romanzo - 1980;Il fratello del ministro- commedia - 1980;Don Fabrizio Gerbino- dramma - 1980;Umane inquetudini- poesie classiche e moderne - 1982;Gigi il Testone- romanzo per ragazzi - 1982;Il figlioccio- commedia - 1982;Memoriale di uno psicopatico sessuale- romanzo per adulti - 1983;La famiglia Limone, commedia - 1983;Gli anemoni di primavera- dramma - 1983;Giocatore d’azzardo- commedia - 1984;Fiordaliso- dramma - 1984;Dizionario di ortografia e pronunzia della lingua italiana- 1989;L'Italia oggi - pronunzia corretta dei Comuni italiani e nomi dei loro abitanti- 2012;Manuale di ortografia e pronunzia della lingua italiana- in due volumi - 2014;I termini tecnico-scientifici derivati da nomi propri- 2014;I nomi comuni derivati da nomi propri- 2015. BIRRALa birra, 2010;Guida alla birra, 2011;Conoscere la birra, 2013;Il mondo della birra, 2016;La birra nel mondo, Volume I, A-B - 2016;La birra nel mondo, Volume II, C-K -2018;La birra nel mondo, Volume III, L-Q - 2019;La birra nel mondo, Volume IV, R-T - 2020;La birra nel mondo, Volume V, U-Z - 2021. Ha collaborato a lungo con le rivisteDegustaeIndustrie delle Bevandesull'origine e la produzione della birra nel mondo.