Il Birrificio San Gimignano a Barberino Val d’Elsa (FI) è il primo birrificio al mondo ad avere un impianto di produzione innovativo, con tecnologie nuove che sostituiscono completamente quelle esistenti, praticamente immutate da decenni se non da secoli, relative alla fase centrale e fondamentale di cottura del mosto di birra, grazie all’integrazione di processi di cavitazione idrodinamica controllata.