Corso Avanzato All Grain su impianto professionale

Corso di Birrificazione All Grain PRO, su impianto professionale, presso un microbirrificio

Il Corso avanzato, teorico e pratico, di birrificazione con procedimento completo All Grain su impianto professionale è tenuto da un mastro birraio ed è adatto sia a coloro che vogliono intraprendere una futura attività lavorativa, come aprire un micro-birrificio, sia a semplici curiosi che vogliono assistere in diretta a una cotta.

Programma generale

inizio Corso ore 8.30.

  • Cenni sull’impianto di cottura utilizzato
  • Principali caratteristiche di un buon impianto (grandezza, tipologia)
  • Autorizzazioni per l’apertura di un micro-birrificio (licenze, permessi)
  • Scelta ed uso dei materiali e delle materie prime
  • Macinatura dei malti e descrizione del mulino
  • Inizio cottura dei grani e spiegazione dei processi e tecniche inerenti la saccarificazione (step temperature, enzimi ecc.)
  • Test di conversione amidi in zuccheri (test dello iodio)
  • Filtraggio del mosto con spiegazione delle varie tecniche (fondo filtrante)

PRANZO ore 13 (compreso nella quota di iscrizione)Pranzo del corso all grain

  • Bollitura e Luppolatura con spiegazione delle varie tecniche e assegnazione per stile di birra
  • Tecniche di raffreddamento del mosto (controflusso, scambiatori, serpentina)
  • Tecniche di sanitizzazione dei materiali con varie soluzioni sanitizzanti.
  • Travaso del mosto ottenuto nel fermentatore e spiegazione delle tecniche di ossigenazione
  • Inoculo dei lieviti e considerazioni sulla fermentazione (fermentatori chiusi, aperti, refrigerati)
  • Conservazione, imbottigliamento e metodi di maturazione

Fine corso ore 19.00 circa.

Dove facciamo i corsi professionali?

Di volta in volta ci facciamo ospitare da un micro birrificio diverso.

Attenzione: i corsi non avvengono a cadenza regolare. Appena abbiamo una data la pubblichiamo sul sito (in home page, nel focus eventi) e ne diamo notizia tramite la newsletter. Spesso, quando ce lo chiedono, pubblichiamo anche le notizie dei corsi organizzati da altre realtà. Quindi il consiglio è tenere d’occhio regolarmente il nostro sito. 🙂

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