Articoli sulla birra artigianale, storia, ricette con la birra e, più in generale, su tutto ciò che accade in questo mondo. Se invece cerchi dove e quando bere birra artigianale puoi visualizzare il nostro calendario degli eventi birrari.
Per degustatori e homebrewer è importante saper criticare le birre e identificarne i difetti. Vediamo altri 5 tra gli off flavour (sapori inconsueti) che più di frequente affliggono le birre fatte in casa (e non solo). Questa è la seconda parte dell’articolo.
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Il Birrificio San Gimignano a Barberino Val d’Elsa (FI) è il primo al mondo ad avere un impianto di produzione innovativo, con tecnologie nuove che sostituiscono completamente quelle esistenti, grazie all’integrazione di processi di cavitazione idrodinamica controllata.
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Ca’ del Brado è una cantina brassicola a sud di Bologna che produce solo birre fermentate in legno. In un incontro organizzato dal Joshua Tree Pub di via della Scala, abbiamo degustato cinque birre, frutto dei progetti originalissimi di questo microbirrificio.
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Recensione di “Passione birra. Storie, protagonisti, seduzioni. Guida alle eccellenze d’Italia”, volume sul movimento della birra in Italia, pubblicato dal Gruppo L’Espresso nella collana delle Guide di Repubblica.it, e realizzato con la collaborazione di Assobirra.
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La capacità di criticare le birre e identificarne i difetti è un’abilità preziosa specialmente per gli homebrewer perché serve a migliorare la qualità delle loro creazioni. Vediamo 5 tra gli off flavour (sapori inconsueti) che più di frequente affliggono i birrai casalinghi.
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Il laboratorio del CERB, Centro di Eccellenza per la Ricerca sulla Birra, esegue analisi sulle produzioni o forniture birrarie. Hanno selezionato tre pacchietti di offerte tarati su esigenze diverse: aziende agricole e coltivatori di cereali, malterie e birrerie.
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Il birrificio Brunz di Vinci (FI) ha organizzato un’iniziativa per far conoscere in modo diffuso la loro nuova birra: Hurricane, una apa monoluppolo di Mosaic che sarà in contemporanea alle spine di alcuni pub d’Italia. A Firenze la troveremo al Diorama e al King Grizzly.
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I primi attrezzi del mestiere di Charlie Papazian, cucchiao e appunti da homebrewer, sono adesso in mostra al Museo Nazionale della Storia Americana, lo Smithsonian Institution, di Washington.
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Sebbene negli ultimi 25 anni la popolarità della birra artigianale sia cresciuta in maniera vertiginosa, la stragrande maggioranza degli americani continua a preferire le birre industriali. [di Ranjit Dighe, per gentile concessione di The Conversation].
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