Articoli sul blog di Pinta Medicea, magazine sulla birra artigianale, che parlano di birra artigianale, di studio della birra ecc. a cui diamo particolarmente risalto.
Conosci la differenza tra degustazione edonistica e analisi sensoriale? Ho partecipato alla costruzione di un panel addestrato di degustatori di birre artigianali agricole toscane organizzato dal SensoryLab dell’Università di Firenze. Come funziona e com’è andata.
Read More
Una riflessione sull’aggettivo “artigianale” e sul perché altrove sta prendendo più campo l’aggettivo “indie” riferito alle birre. Sul terreno indie le grandi industrie non possono creare confusione così facilmente come hanno fatto su quello craft
Read More
Panel di degustatori: quanto conta l’allenamento nella valutazione della birra? Quanto un corso di introduzione alla birra può impattare sulle capacità di degustazione del singolo? Alcune note da un esperimento su assaggio, valutazione e descrizione della birra.
Read More
Nella storia della birra troviamo una figura femminile che ha avuto grande importanza nelle taverne inglesi durante tutto il Medio Evo: le alewives. Locandiere birraie che gestivano bettole casalinghe e su cui la letteratura popolare dell’epoca si è sbizzarrita, spesso in modi tutt’altro che lusinghieri.
Read More
Un progetto di archeologia sperimentale dell’Università di Gerusalemme ha ricreato una birra da un ceppo di lievito di 5000 anni fa rinvenuto in antichi vasi di terracotta.
Read More
Siamo il 6° paese al mondo ad aver adottato il marchio “Indipendente e Artigianale” a tutela delle birre indipendenti e artigianali. Oltre all’Italia: Francia, Irlanda, Australia, USA, Olanda. Vediamo i rispettivi marchi Indipendent & Craft, uno per uno.
Read More
Ciascuno tra i quattro principali ingredienti della birra: acqua, cereali maltati, luppolo e lievito offre una grande varietà di aromi e gusti diversi. Ecco un breve elenco degli aromi che si incontrano più facilmente nella degustazione di birra, divisi in base agli ingredienti
Read More
Scopri la differenza tra la Birra dell’Anno e il Birraio dell’Anno, le principali competizioni del settore da cui escono fuori le migliori birre, birrificio e birraio del Paese: Birra dell’Anno e Birraio dell’Anno
Read More
Il luppolo è stato l’ultimo ingrediente base della birra, che ha iniziato a diffondersi dopo l’anno mille. Prima si usavano misture di spezie, chiamate gruit, che erano solo aromatizzanti e strumento di tassazione.
Read More