Crisi della birra nel Regno Unito: tra costi in aumento e pub in difficoltà
Prezzi della birra in UK +12% in sei mesi. Pub e birrifici indipendenti in crisi, tra tasse alte e costi insostenibili. I marchi commerciali più e meno cari.
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Primo Piano
Articoli sul blog di Pinta Medicea, magazine sulla birra artigianale, che parlano di birra artigianale, di studio della birra ecc. a cui diamo particolarmente risalto.
Come degustare una birra? I primi passi spiegati bene
Come si degusta una birra, spiegato bene. La degustazione è uno strumento per capire, conoscere la birra che si ha nel bicchiere, serve ad apprezzarla meglio e a soddisfare i propri gusti
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Come funziona un panel di degustazione sensoriale di birra artigianale?
Conosci la differenza tra degustazione edonistica e analisi sensoriale? Ho partecipato alla costruzione di un panel addestrato di degustatori di birre artigianali agricole toscane organizzato dal SensoryLab dell’Università di Firenze. Come funziona e com’è andata.
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Birra indipendente: oltre le ambiguità di “birra artigianale”
Una riflessione sull’aggettivo artigianale e sul perché altrove sta prendendo più campo l’aggettivo indie riferito alle birre. Sul terreno indie le grandi industrie non possono creare confusione così facilmente come hanno fatto su quello craft
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Panel di degustatori a confronto: quanto conta l’allenamento nella valutazione della birra?
Panel di degustatori: quanto conta l’allenamento nella valutazione della birra? Quanto un corso di introduzione alla birra può impattare sulle capacità di degustazione del singolo? Alcune note da un esperimento su assaggio, valutazione e descrizione della birra.
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La storia delle Alewives: un po’ birraie, un po’ publican, un po’ streghe nell’Inghilterra medievale
Nella storia della birra troviamo una figura femminile che ha avuto grande importanza nelle taverne inglesi durante tutto il Medio Evo: le alewives. Locandiere birraie che gestivano bettole casalinghe e su cui la letteratura popolare dell’epoca si è sbizzarrita, spesso in modi tutt’altro che lusinghieri.
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Come identificare (velocemente) gli aromi nella birra
Ciascuno tra i quattro principali ingredienti della birra: acqua, cereali maltati, luppolo e lievito offre una grande varietà di aromi e gusti diversi. Ecco un breve elenco degli aromi che si incontrano più facilmente nella degustazione di birra, divisi in base agli ingredienti
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Al Birrificio San Gimignano il primo impianto al mondo per la produzione di birra con tecnologia a cavitazione
Il Birrificio San Gimignano a Barberino Val d’Elsa (FI) è il primo al mondo ad avere un impianto di produzione innovativo, con tecnologie nuove che sostituiscono completamente quelle esistenti, grazie all’integrazione di processi di cavitazione idrodinamica controllata.
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Spezie, erbe e gruit: i sapori della birra prima del luppolo
Molto prima che il luppolo diventasse un ingrediente base, la birra veniva aromatizzata con una miscela di erbe e spezie chiamata gruit. In questo articolo esploriamo i sapori, le piante e il contesto storico di una tradizione brassicola oggi quasi dimenticata.
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