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Stabilità

Il periodo che intercorre tra l’imbottigliamento e la fase discensionale della birra. Per i prodotti pastorizzati il tempo di stabilità, oltre il quale le caratteristiche organolettiche si alterano, è molto più lungo rispetto a quelli crudi.

Glossario della Birra tratto da Il mondo della birra di Antonio Mennella, Meligrana Editore.