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Sweet Stout

La versione dolce della stout, quella cioè tradizionale inglese. Ha colore scuro, aroma caldo di cioccolato e di caffè d’orzo, gusto pieno e dolce, gradazione alcolica fra il 3 e il 6%. Viene dolcificata con lattosio, tanto che in passato era conosciuta come milk (o cream) stout. Dal 1946 però, a evitare il malinteso che alla birra venisse aggiunto latte, i produttori inglesi (con eccezione delle Isole Normanne) dovettero modificare i marchi: cream (ma soprattutto sweet) stout. Varianti, sono la chocolate stout e la espresso (o coffee) stout, caratterizzate da profumi e sapori, rispettivamente, di cioccolato e di caffè, dovuti di solito all’uso di malto scuro e orzo torrefatto; a volte vengono realmente impiegati cioccolato (in solido e in essenza) e chicchi di caffè macinati.

Glossario della Birra tratto da Il mondo della birra di Antonio Mennella, Meligrana Editore.