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Gravità originale

Detta anche densità primitiva, è la quantità di zuccheri contenuti nel mosto di malto prima della fermentazione. Rappresenta la caratteristica merceologica fondamentale della birra di cui determina il corpo finale e, in certa misura, il tenore alcolico. Su essa si basa anche l’imposizione fiscale. La misura della gravità originale viene espressa in gradi saccarometrici.

Glossario della Birra tratto da Il mondo della birra di Antonio Mennella, Meligrana Editore.