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Effervescenza

Rappresenta la percezione del livello di anidride carbonica definito dal pizzicore del gas a contatto con la mucosa orale. L’effervescenza va da piatta (birre di area anglosassone) a forte (weizen, trappiste). Forme intermedie, moderata (doppio malto), media (export, lager), decisa (pilsner).

Il Glossario della Birra è a cura di Antonio Mennella e della Redazione di Pinta Medicea.