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Frumento (Birre di –)

Prodotte, a fermentazione alta, dalla miscela all’incirca paritetica di orzo e di frumento. La presenza di quest’ultimo cereale, oltre alla forte effervescenza, conferisce un caratteristico sapore rinfrescante. Rientrano in tale categoria la bière blanche o witbier francese/belga e la weizen o weiss tedesca, nonché altre birre di frumento prodotte in altri paesi. Nel secondo dopoguerra questa categoria tipologica stava scomparendo; ma negli ultimi anni ha avuto un notevole risveglio nei consumi, sia nei paesi d’origine che nei paesi che non hanno mai avuto tale tradizione.

Glossario della Birra tratto da Il mondo della birra di Antonio Mennella, Meligrana Editore.