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Oatmeal Stout

Stout speciale, realizzata con aggiunta di avena (oatmeal) sottoposta a maltaggio o, più spesso, in farina. L’avena, si sa, è uno dei cereali più nutrienti, ma anche difficile da lavorare per la tendenza ad agglomerarsi in un impasto molto denso; per cui la sua percentuale è molto bassa. La oatmeal stout ha colore scuro e gradazione alcolica fra il 3,8 e il 6%. La luppolizzazione contenuta si avverte sia nell’amaro che nell’aroma. All’olfatto prevalgono i toni caldi di torrefazione e cioccolato, nonché uno speziato scuro di frutta secca, in particolare noci. Il corpo si mostra pieno, morbido, di consistenza quasi serica. Il gusto è piuttosto asciutto ma abboccato. Il retrolfatto risulta complessivamente dolce e abbastanza persistente.

Glossario della Birra tratto da Il mondo della birra di Antonio Mennella, Meligrana Editore.