Draft (o Draught) Beer
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Cosa significa draft beer o draught beer? Differenze, significato e come si serve
Draft beer o draught beer?
La draft beer, conosciuta anche come draught beer, è una birra alla spina servita direttamente da un fusto refrigerato tramite un impianto di spillatura. I due termini indicano la stessa cosa, ma si utilizzano in aree geografiche differenti. Vediamo il significato di draft e draught beer, le differenze d’uso tra USA e Regno Unito e come funziona il sistema di spillatura di una birra alla spina.
Differenza tra draft beer e draught beer
Dal punto di vista del significato, draft beer e draught beer sono sinonimi: entrambi indicano la birra servita alla spina, ossia quella spillata direttamente da un fusto (keg o cask) invece che da bottiglia o lattina.
La differenza è puramente linguistica:
- Draft: termine utilizzato prevalentemente negli Stati Uniti e in Canada;
- Draught: termine preferito nel Regno Unito, Irlanda, Australia e Nuova Zelanda.
Entrambe le parole si pronunciano allo stesso modo, ma variano in base alla tradizione anglosassone o americana.
Dove si usa il termine draft e dove draught
| Termine | Paese d’uso | Significato |
|---|---|---|
| Draft Beer | USA, Canada | Birra alla spina |
| Draught Beer | Regno Unito, Irlanda, Australia, NZ | Birra alla spina |
A volte fuori dai pub inglesi si possono trovare cartelli del tipo: “…bottled, canned and draught beers…”, significa rispettivamente: birra in bottiglia, lattina e alla spina.
Come funziona un impianto di spillatura per birra alla spina
Il sistema di spillatura collega il contenitore della birra (keg o cask) a un rubinetto tramite una linea e una bombola di gas ad alta pressione. Il tipo di gas utilizzato influenza direttamente la qualità della schiuma e la conservazione della birra alla spina.
Anidride carbonica per la spillatura
Il gas più comune per le draft beers è l’anidride carbonica (CO₂), lo stesso gas naturale prodotto dal lievito durante la fermentazione. La CO₂ permette di mantenere la birra leggermente frizzante e di facilitare la spillatura senza ossidare il prodotto.
Azoto per le draught stout
Per le draught beers in stile inglese o irlandese, soprattutto per le stout (come la celebre Guinness), si utilizza spesso una miscela di azoto (N₂) da sé oppure in miscela con anidride carbonica. L’azoto produce bollicine finissime, generando una schiuma compatta e cremosa, tipica delle draught stout.
Domande frequenti sulla draft beer
Cos’è la draft beer?
La draft beer è una birra servita alla spina, spillata direttamente da un fusto refrigerato attraverso un impianto di spillatura collegato a una bombola di gas.
Qual è il gas usato per la birra alla spina?
Per la maggior parte delle birre alla spina si utilizza anidride carbonica (CO₂). Per birre scure come le stout irlandesi, si preferisce una miscela di azoto e anidride carbonica per ottenere una schiuma cremosa.
Glossario Correlato
- Keg: fusto pressurizzato in acciaio inox per birra alla spina
- Cask: fusto tradizionale usato per le cask ale, non pressurizzato
- Stout: birra scura ad alta fermentazione tipica irlandese
