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Steam Beer

L’unico stile birrario originario del Nordamerica, considerando che le american lager e i malt liquor sono variazioni di tipologie già esistenti. Non solo è uno stile, anche marchio registrato della Anchor. La steam beer viene prodotta a fermentazione bassa ma ad alta temperatura in vasche insolitamente larghe e basse.
Con tale sistema, senza alcun tipo di refrigerazione, durante il periodo della “febbre dell’oro” a San Francisco, una volta infustata, la birra sibilava (da cui il nome, “birra a vapore”). Oggi chiaramente, con la pastorizzazione, la steam beer non sbuffa più. Ha un bel colore ramato, l’aroma delle ale britanniche ma il retrolfatto tipicamente americano, la gradazione alcolica intorno al 5%.

Glossario della Birra tratto da Il mondo della birra di Antonio Mennella, Meligrana Editore.