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Bock

Nata a Einbeck, nella Bassa Sassonia, questa birra si diffuse poi in Baviera dove venne perfezionata e prese il nome di bock. E’ una lager forte (g.a. 6,5-7,5%) dall’aroma deciso di malto e con sapore intensamente ancora di malto. Nelle scure, il gusto di malto è spesso accompagnato da sentori di torrefazione. La bock tradizionale del Nord della Germania ha colore da ambrato scuro fino a marrone; viene fabbricata in autunno o inverno per essere consumata a primavera. In Baviera invece la bock ha colore dorato o ambrato chiaro: chiamata helles bock, è oggi molto diffusa e compare a metà o nella tarda primavera, soprattutto nelle sagre bavaresi. Altri paesi producono bock, consumate variamente in autunno, a fine inverno o in primavera. Non sempre però viene seguito fedelmente lo stile; a volte i produttori se ne staccano completamente per creare nuove tipologie. In America le bock sono di solito più leggere e di colore più chiaro rispetto alle originali tedesche. In Italia si preferisce la dizione legale di doppio malto.

Glossario della Birra tratto da Il mondo della birra di Antonio Mennella, Meligrana Editore.