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Framboise, Frambozen

Termini francese e fiammingo per designare, in Belgio, il lambic aromatizzato con lamponi. Diversamente dalle amarene della kriek, i lamponi si decompongono completamente nel corso della fermentazione e i semi creano qualche problema in fase di filtrazione. Per questo motivo taluni birrai usano estratti, sciroppi, succhi ed essenze del frutto. La framboise è una birra dall’aspetto elegante. Il colore rosato ha vari riflessi, che vanno dall’aranciato al rubino. Nell’area olfattiva prevale il fruttato, in quella gustativa l’agrodolce. La gradazione alcolica è variabile, 5-6%.

Glossario della Birra tratto da Il mondo della birra di Antonio Mennella, Meligrana Editore.