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Grado di fermentazione

(o di attenuazione) La percentuale di estratto presente nel mosto che è stata fermentata. Il grado di fermentazione limite designa in percentuale l’aliquota massima di estratto fermentescibile riferita all’estratto totale.

Glossario della Birra tratto da Il mondo della birra di Antonio Mennella, Meligrana Editore.