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Punto di congelamento

E’ la temperatura alla quale le birre gelano e passano allo stato solido. Il punto di congelamento dipende dalla percentuale di alcol etilico presente. Una birra, per esempio, col 5% di alcol gela a circa -2 °C; quelle più forti richiedono temperature leggermente inferiori.

Glossario della Birra tratto da Il mondo della birra di Antonio Mennella, Meligrana Editore.