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Altbier/Alt

Birra tipica di Düsseldorf e di poche altre località della Germania settentrionale. Deve il nome (in tedesco, alt signica “vecchio”) al fatto che segue il sistema di produzione tradizionale, quello cioè antecedente la fermentazione bassa. Utilizzando solo malto d’orzo, fermenta con lievito per ale, però matura a bassa temperatura (birrificazione ibrida). E’ l’equivalente della ale inglese; di colore bronzeo, sebbene esistano versioni più chiare. Il gusto, pulito e abbastanza morbido, si rivela un po’ amaro, spesso con una nota tostata. La gradazione alcolica supera di poco il 4,5%.

Glossario della Birra tratto da Il mondo della birra di Antonio Mennella, Meligrana Editore.