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Bière de Mars

Ale stagionale francese. Viene tradizionalmente fabbricata in autunno con l’orzo raccolto all’inizio della stagione, lasciata maturare nel periodo invernale e consumata a marzo per festeggiare l’arrivo della primavera. E’ normalmente robusta e ambrata, con tenore alcolico intorno al 5%. Ne esistono anche versioni morbide e chiare, piuttosto sofisticate. Completamente diversa si presentava l’ormai estinta mars belga della regione intorno a Lovanio. Per tradizione era una birra leggera, ricavata dal terzo scorrimento dell’acqua calda in sala cottura e invecchiava per diversi mesi prima del consumo durante l’estate.

Glossario della Birra tratto da Il mondo della birra di Antonio Mennella, Meligrana Editore.