< Glossario della Birra

Dunkel

Ci sono storici della birra che ritengono queste birre le antenate delle lager.

Le birre Dunkel trovano la loro origine nella Germania meridionale del ‘500. Hanno un colore scuro, verso il rosso rubino; in origine venivano prodotte con malti munich e oggi con malto pilsner e una piccola aggiunta di malti scuri per aggiustarne il colore.

Sono birre decisamente “maltose”, dove predominano le caratteristiche della dolcezza e del panificato. Biscottate, con sentori di caramella mou e note tostate sono birre in cui la parte luppolata è praticamente assente.

 

Vedi Münchener e Scure.

Il Glossario della Birra è a cura di Antonio Mennella e della Redazione di Pinta Medicea.