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Bière de Garde

Tipica della Francia nordoccidentale, era in origine una bevanda forte, ambrata o scura, di alta fermentazione e maturata in bottiglia. Veniva considerata “birra di campagna”, preparata dai contadini in primavera per essere consumata durante l’estate, quindi un prodotto da conservazione (bière de garde). Oggi, elaborata anche a fermentazione mista (con lieviti per lager ad alte temperature), viene filtrata e offerta in versione dorata. L’aroma è decisamente speziato; il gusto, dolce e di malto, rivela una media presenza di luppolo e note speziate. La gradazione alcolica spazia dal 5,5 all’8%.

Glossario della Birra tratto da Il mondo della birra di Antonio Mennella, Meligrana Editore.