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Anidride carbonica

Gas carbonico, inodore e incolore, che conferisce brillantezza e determina l’effervescenza. Si forma in modo naturale tenendo la birra sotto pressione durante la fermentazione; ma può essere aggiunto artificialmente. La birra priva di anidride carbonica viene definita liscia.

Il Glossario della Birra è a cura di Antonio Mennella e della Redazione di Pinta Medicea.