Come funziona un panel di degustazione sensoriale della birra artigianale

Conosci la differenza tra degustazione edonistica e analisi sensoriale? Ho partecipato alla costruzione di un panel addestrato di degustatori di birre artigianali agricole toscane organizzato dal SensoryLab dell’Università di Firenze. Come funziona e com’è andata.

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Siena Summer T-Ales 2019

SIENA – Nove birrifici e 9 birrai del territorio senese che vede alcuni tra i primi microbirrifici nati in Italia. L’occasione è ascoltare le storie di questi birrai e delle loro birre che spesso sono legate al territorio dove sono fatte e sono il frutto di perfezionamenti continui negli anni.

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