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Birramisù, il tiramisù con la birra

Il Birramisù è il famoso tiramisù fatto con la birra scura. Anche questa ricetta è tratta dal nostro calendario-ricettario 2008.

Birramisù, il tiramisù fatto con la birra artigianale BK di L'Olmaia, ricetta di Pinta Medicea
Birramisù, il tiramisù fatto con la birra artigianale BK di L’Olmaia, ricetta di Pinta Medicea

Ingredienti

  • 400gr. biscotti savoiardi;
  • 500gr. mascarpone;
  • 3 uova;
  • 3 cucchiai di zucchero;
  • 1-2 bicchieri di birra BK (o birra scura);
  • Cacao amaro in polvere.

Preparazione

Separate gli albumi dai tuorli delle uova. Montate le chiare a neve e mettetele in frigo. In un’altra zuppiera unite i tuorli, lo zucchero e il mascarpone. Amalgamate bene il tutto e poi aggiungeteci le chiare montate a neve, avendo cura di mescolare il composto dal basso verso l’alto, per non far smontare gli albumi.

In una teglia adagiate i biscotti savoiardi – precedentemente imbevuti, ma non troppo, nella birra scura – e fatene uno strato. Ricopritelo con la crema di mascarpone appena fatta. Poi fate un secondo strato di savoiardi bagnati nella birra e infine ricoprire il tutto con la crema rimanente.

Mettete a riposare in frigo per almeno tre ore. Al momento di servire, spolverate il birramisù con la polvere di cacao.

È favoloso, parola di Pinta Medicea!

A questo dolce abbiamo abbinato una birra artigianale scura ad alta fermentazione: la BK del Birrificio L’Olmaia. È una birra ispirata alla tradizione irlandese, amara dal gusto tostato, grazie all’utilizzo di più tipi di malto con una doppia luppolazione, rendono la BK molto strutturata ed equilibrata. colore: scuro. Alcol: 6,0%. (www.birrificioolmaia.com)

Riccardo Rik Miniati

Riccardo Miniati

Il mio primo impatto con la birra? ...Una lattina in testa!

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