Birramisù (il tiramisù con la birra)

birramisù, il tiramisù con la birra

Il Birramisù è il famoso tiramisù fatto con la birra scura. Anche questa ricetta è tratta dal nostro calendario-ricettario 2008.

Ingredienti

  • 400gr. biscotti savoiardi
  • 500gr. mascarpone
  • 3 uova
  • 3 cucchiai di zucchero
  • 1-2 bicchieri di birra BK (o birra scura)
  • Cacao amaro in polvere

Preparazione


Separate gli albumi dai tuorli delle uova. Montate le chiare a neve e mettetele in frigo. In un’altra zuppiera unite i tuorli, lo zucchero e il mascarpone. Amalgamate bene il tutto e poi aggiungeteci le chiare montate a neve, avendo cura di mescolare il composto dal basso verso l’alto, per non far smontare gli albumi.

In una teglia adagiate i biscotti savoiardi – precedentemente imbevuti, ma non troppo, nella birra scura – e fatene uno strato. Ricopritelo con la crema di mascarpone appena fatta. Poi fate un secondo strato di savoiardi bagnati nella birra e infine ricoprire il tutto con la crema rimanente.

Mettete a riposare in frigo per almeno tre ore. Al momento di servire, spolverate il birramisù con la polvere di cacao.

È favoloso, parola di Pinta Medicea!

A questo dolce abbiamo abbinato una birra artigianale scura ad alta fermentazione: la BK del Birrificio L’Olmaia. È una birra ispirata alla tradizione irlandese, amara dal gusto tostato, grazie all’utilizzo di più tipi di malto con una doppia luppolazione, rendono la BK molto strutturata ed equilibrata. colore: scuro. Alcol: 6,0%. (www.birrificioolmaia.com)

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Francesca

Mi chiamo Francesca Morbidelli, sono tra i fondatori della Pinta Medicea. Dal 2007 gestisco e scrivo di birra artigianale su questo sito. Sono docente e giudice in concorsi birrari da quasi un decennio, e collaboro sia con MoBI che con Unionbirrai. Tra le varie certificazioni ho anche quella di UBT. Amministratrice del sito de La Pinta Medicea: francesca [at] pintamedicea.com - Twitter: @pintamedicea e @storiediweb

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