Corsi di formazione birraria del CERB: Calendario 2021

Il CERB CEntro di Ricerca per l’eccellenza della Birra dell’Università degli Studi di Perugia ed è il primo Centro di Ricerca sulla Birra nato in Italia. Promuove l’eccellenza per la ricerca, la sperimentazione, le analisi e la formazione nel settore Agroalimentare, con particolare riferimento alla birra e le sue materie prime. Il CERB organizza corsi sulla birra, sull luppolo, sulla degustazione ecc.

Calendario dei corsi CERB 2021

Quest’anno per la prima volta corsi anche online.

CORSO SULLA TECNICA DELLA PRODUZIONE DELLA BIRRA

Il corso, giunto alla 28° edizione, esplora alcune tematiche e criticità della filiera della produzione della birra. Le lezioni teoriche e pratiche esaminano materie prime, produzione del mosto, fermentazione, confezionamento, rifermentazione, analisi delle materie prime e della birra, progettazione di una ricetta, analisi sensoriale. Inoltre, è previsto un intervento sulla legislazione ed etichettatura. In programma una giornata intera insieme ad un mastro birraio – durata 6 giorni.
La quota dipartecipazione è di 1.350 €.
18-23 Gennaio (lun-sab)
24-29 Maggio (lun-sab)
20-25 Settembre (lun-sab)

WORKSHOP AVANZATO IN TECNOLOGIE BIRRARIE

Il corso risponde alle richieste sempre più specifiche che vanno di pari passo con il consolidamento del settore. Il programma prevede approfondimenti mirati con trattazione di tematiche “decisive” per la qualità della birra – durata 4 giorni.
La quota di partecipazione è di 750 €.
La quota di partecipazione del corso online è di 600 €.
2-5 Febbraio
2-5 Marzo
23-26 Marzo (online)
6-9 Luglio
9-12 Novembre
13-16 Dicembre (online)

DEGUSTAZIONE TECNICA DELLA BIRRA

L’obiettivo del corso è quello di fornire un utile strumento per chi già opera nel settore birrario e per chi intende approfondire le conoscenze e la tecnica della degustazione. Oltre alle lezioni frontali, sono previste degustazioni di pregi e difetti, valutazione sensoriale di materie prime e di alcuni stili di birra – durata 2 giorni.
La quota di partecipazione è di 550 €.
7-8 Giugno
4-5 Ottobre
(lun e mar)

WORKSHOP AVANZATO SUL LUPPOLO

Dopo alcuni anni di pausa abbiamo deciso di proporre nuovamente un corso di 2 giorni dedicato al luppolo per poter continuare nella missione di favorire lo sviluppo del settore. Il corso presenterà lo stato dell’arte della ricerca in Italia e all’estero. Ci saranno approfondimenti sulla coltivazione in Italia, sull’utilizzo del luppolo, su quali sono le varietà decisive. Inoltre, si terranno sessioni di degustazione di birre caratterizzate dal luppolo. Chiusura con la progettazione di una birra caratterizzata dal luppolo con il birraio del CERB insieme ad un birraio ospite.
La quota di partecipazione è di 500 €.
NUOVO CORSO 18-19 novembre (gio e ven)

Oltre i corsi programmati, il CERB eroga anche corsi on demand. Durante l’anno il programma si arricchirà di nuovi corsi. Per maggiori informazioni sui corsi sopra descritti visitare il sito del CERB: www.cerb.unipg.it.