Alla Cecaè la prima lager di Baladin che parla italiano ed ha l’anima ceca e avrà un teku dedicato

Baladin debutta nel mondo delle basse fermentazioni con unalager in stile ceco, coltivata in Italiae frutto della collaborazione tra ilBirrificio BaladineBudweiser Budvar, birrificio nazionale della Repubblica Ceca.

Per Baladin, da sempre associato alle birre adalta fermentazione, si tratta di un debutto nelmondo delle lager.«Non avrei mai immaginato di produrreuna lager», ammetteTeo Musso.«Sono orgoglioso di questa collaborazione e grato a Budvar per la fiducia che ci ha accordato, condividendo la loro esperienza maturata in oltre 130 anni. Ringrazio Brewrise, partner commerciale di entrambi i birrifici per aver creato il contatto.»

Una scelta che segna una tappa importante nell’anno dei30 anni del Baladine che racconta sia l’evoluzione tecnica, sia quella culturale del birrificio.

Per Budvar, il progetto è l’occasione per mostrare la complessità dietro una birra apparentemente semplice come la lager. Il mastro birraioPetr Košínspiega:«Molti non si rendono conto che la lager è una delle birre più difficili da produrre. Non ci sono maschere: è come un piatto puro fatto con pochi ingredienti. Ogni dettaglio conta»

Una birra che nasce e si sviluppa su due tradizioni

Il progetto mette insieme l’eredità agricola italiana e la scuola brassicola ceca. Lematerie primesonotutte italiane: orzo coltivato in Basilicata; luppolo prodotto a pochi metri dal birrificio di Piozzo, in Piemonte; acqua delle Alpi Marittime.

Lafermentazioneavviene con illievito originale di Budvar, portato in Italia per l’occasione.

Per rispettare la tradizione ceca, l’impianto di Baladin di Piozzo è stato riconfigurato per ladecozione, tecnica di ammostamento usata raramente in Italia. È un metodo lungo e impegnativo, in cui il mosto viene riscaldato gradualmente e lentamente, ma serve per ottenere quellenote di panee quella profondità maltata tipiche dellelager boeme.

Lamaturazione è lenta, a freddo.

La birra offre aromi dipane appena sfornato, unaricca struttura maltatae un delicatocarattere florealedel luppolo, il tutto mantenendo una straordinaria bevibilità. Il mastro birraio di Baladin,Paolo Fontana, riflette sulla collaborazione:«I nostri colleghi di Budvar hanno pacificamente invaso il nostro birrificio e ci hanno guidato nella sfida di produrre una lager – qualcosa di insolito per un birrificio noto per le birre ad alta fermentazione. Sono stati momenti importanti e gratificanti di apprendimento condiviso per tutti noi.»

Il grado alcolico di 5,5% vol. è stato scelto da Teo Musso per dare maggiore corpo e equilibrio espressivo, senza compromettere la bevibilità.

E poi la sopresona per i nerd della birra.

L’arte di servire la lager: nasce il TeKu®MUG

La collaborazione non si ferma alla ricetta della birra. Come tutti i birrifici seri, anche in questo caso entrambi i birrifici condividono la convinzione dell’importanza di servire la birra correttamente. In Repubblica Ceca, laspillatura è parte integrante dell’identità della birra. Baladin ha seguito una filosofia simile con le sue birre artigianali, elevando il ruolo del bicchiere nell’esaltare gli aromi e nel dare lustro alla birra. Teo Musso ha incarnato questa filosofia con la creazione del bicchiere TeKu®, oggi simbolo globale della cultura craft.

PerAlla Cecaè stato creato unnuovo boccaleinsieme a Rastal: ilTeKu®MUG.

Ispirato al tradizionale boccale ceco, con manico per evitare il riscaldamento, integra una geometria interna studiata per valorizzare aromi e schiuma, sulla scia della cultura delTeKu®. Il team Budvar ha validato la geometria interna del boccale per garantire che rispetti gli standard del servizio della birra ceca e valorizzi le caratteristiche di una lager in stile ceco. IlTeKu®MUGentrerà nel catalogo Rastal da febbraio 2026, sicuramente segnando un nuovo capitolo nella cultura del servizio della lager.

Anteprima e distribuzione

Alla Cecaè stata presentata aBeer & Food Attraction 2026, a Rimini, allo stand Baladin. Inoltre si potrà provare il nuovo TekuMUG nei prossimi giorni, locali Baladin dove si terranno una serie di “masterclass” dedicate alla spillatura ceca con il nuovo TeKu®MUG:

• 18 febbraio – Open Baladin Roma;
• 19 febbraio – Open Baladin Torino;
• 20 febbraio – Open Baladin Cuneo.