Birrificio Artigianale Dolmen
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Tratto da La birra nel mondo, di Antonio Mennella-Meligrana Editore
Alguer (Dolmen) a Uri in provincia di Sassari
Birrificio, in provincia di Sassari, nato nel 2005 a opera di Fabio Scarpa e Gavino Pisanu, due homebrewer che dal 1999 avevano cominciato a farsi conoscere con le loro elaborazioni in fiere e sagre —birradolmen.it.
La produzione, di sei tipologie, sia di alta che di bassa fermentazione, viene imbottigliata per raggiungere anche il Nord Italia.
Birre artigianali Dolmen
Dolmen Pils, pilsner di colore giallo tenue (g.a. 5%). La spuma si riversa sottile, compatta, stabile, aderente. L’olfatto propone attraenti profumi di pane e lieviti. Dal corpo rotondo prende il via un gusto di luppolo sottile e morbidamente aromatico. Il retrolfatto si rivela amaro e secco nella sua discreta persistenza.
Dolmen Bock, bock di colore rosso rubino (g.a. 6%). La spuma, piuttosto grossolana, è comunque abbondante, compatta, cremosa, di buona tenuta. All’olfatto, pan pepato e cannella allietano i sentori di malto e di caramello con accenni erbacei. Il corpo, di notevole struttura, spalleggia un intenso gusto la cui tendenza al dolce viene controllata da note di spezie. Nel finale prende il sopravvento il malto, che lascia nel retrolfatto lunghe impressioni tostate.
[N.d.R. Le foto sono prese dai social e/o dal sito del produttore.]
