7° Corso All Grain – 22 Novembre
Sabato 22 Novembre 2008, terremo il nostro 7° Corso Avanzato, teorico e pratico, di birrificazione con procedimento completo o All Grain della durata di 8-9 ore circa.
Il corso sarà tenuto da Fabio Giovannoni insieme al Mastro Birraio Alessio Gatti alias “Allo” del Birrificio Bruton di Lucca.
La sede del corso è presso il Circolo Ricreativo Boncinelli a Firenze in via di Ripoli n. 209/d, in zona Firenze Sud [mappa].
Indice dei contenuti
Programma del ‘Corso avanzato’ :
Inizio Corso: ore 9.00.
- Cenni storici sulla birra
- Perché farsi la birra in casa
- Scelta ed uso dei materiali e delle materie prime
- Attivazione del lievito
- Macinatura dei malti e descrizione dei mulini
- Inizio cottura dei grani e spiegazione dei processi e tecniche nerenti la saccarificazione (step temperature, enzimi ecc.)
- Test di conversione amidi in zuccheri (test dello iodio)
- Filtraggio del mosto con spiegazione delle varie tecniche (zapap – fondo filtrante, calza filtrante)
PRANZO: ore 13 (compreso nella quota di iscrizione; comunicare particolari esigenze)
- Bollitura e Luppolatura con spiegazione delle varie tecniche e assegnazione per sitle di birra
- Tecniche di raffreddamento del mosto (acqua, serpentina)
- Tecniche di sanitizzazione dei materiali
- Travaso del mosto ottenuto nel fermentatore e spiegazione delle tecniche di ossigenazione
- Inoculo dei lieviti e considerazioni sulla fermentazione
- Conservazione, imbottigliamento e metodi di maturazione
Fine corso: ore 19.00.
Costi :
Corso Avanzato (All grain) per iscritti Ass.ne ………. 60 euro
Corso Avanzato + tessera Ass.ne ……………………….75 euro
Condizini e Termine delle Iscrizioni:
Le iscrizioni termineranno il giorno 15 Novembre 2008.
Il pagamento va effettuato obbligatoriamente entro e non oltre il termine delle iscrizioni.
In caso di mancato pagamento entro tale data l’associazione, per permettere l’iscrizione ad altre persone, può disdire le prenotazioni ricevute ma non saldate.
Le iscrizioni sono a numero chiuso e potrebbero terminare anche prima della data sopra indicata (nr. partecipanti min. 6 e max. 10).
Form per l’iscrizione al Corso Avanzato All Grain
Per ulteriori informazioni contattaci direttamente info@pintamedicea.com
