Pan Pepato

Ingredienti:

  • 500 gr. di farina
  • 350 gr. di zucchero
  • 250 gr. di mandorle intere
  • 100 gr. di cacao
  • Scorze di agrumi
  • Frutta candita
  • Noce moscata
  • Chiodi di garofano
  • Cannella
  • Acqua
  • Sale
  • Pepe macinato

Mescolare la farina con lo zucchero, le mandorle intere o a pezzi grossi, un trito di scorze sbollentate di agrumi, la frutta candita tagliata a dadini, il cacao, un po’ di sale, la noce moscata, i chiodi di garofano pestati, la cannella, il pepe (secondo il proprio gusto) e l’acqua, fino a formare un impasto sodo e uniforme.

Infornare l’impasto in una teglia tonda imburrata, lasciando cuocere per un’ora e mezza a calore basso. A fine cottura cospargere la superficie con poco pepe, il cacao e la cannella, tutto tritato finemente.

Per questo dolce natalizio l’abbinamento ideale è la birra Christmas Duck prodotta dal Birrificio L’Olmaia di Chianciano (Siena). La Christmas Duck è una birra bruna molto alcolica, ad alta fermentazione, ispirata alle classiche birre natalizie. Il suo gusto è delicato ma deciso, grazie all’utilizzo di quattro tipi di malto e una aromatizzazione con miele di olmo. La Christmas Duck è perfetta come birra da meditazione, l’ideale per le serate invernali. Colore: bruno. Alcool: 8,5°. (www.birrificioolmaia.com)

pan pepato calendario pinta medicea 2008

Share
Avatar

Francesca Morbidelli

Mi chiamo Francesca Morbidelli, sono tra i fondatori della Pinta Medicea. Dal 2007 scrivo di birra su questo blog e ne gestisco le varie emanazioni social. Sono docente e giudice in concorsi birrari da un decennio, e collaboro sia con MoBI che con Unionbirrai. My beer resume (in English). Amministratrice del sito de La Pinta Medicea: francesca [at] pintamedicea.com - Twitter: @pintamedicea e @storiediweb