Montezuma, una chocolate stout al cacao del Birrificio del Ducato
Birrificio del Ducato presenta Montezuma, una chocolate stout in edizione limitata da 4,5% vol., disponibile dal 20 ottobre 2026 esclusivamente in fusti da 16 litri per il canale Ho.Re.Ca. La ricetta punta sull’intensità aromatica del cacao, mantenendo un corpo medio-leggero e un finale secco, dicono nel comunicato. Il nome richiama Montezuma II e la cultura azteca, nella quale il cacao aveva un importante valore economico e rituale. Questa suggestione storica ispira una birra che combina malti tostati e cacao, con un profilo aromatico che richiama il cioccolato fondente, le fave di cacao tostate, il brownie e la pasticceria al cacao.
Nel bicchiere si presenta nera, con riflessi rubino e schiuma compatta color nocciola. Al palato il sorso è morbido; l’amaro dei malti tostati accompagna la bevuta verso un finale pulito, pensato per favorire la continuità del sorso senza appesantirlo. La scheda tecnica riporta 11 °P, 15 IBU e 150 EBC. Gli ingredienti dichiarati sono: acqua, malto d’orzo, malto d’avena, cacao, luppolo, lievito e aromi naturali. La temperatura di servizio consigliata è di 8–10 °C; gli abbinamenti suggeriti comprendono pasticceria secca, dessert al cioccolato fondente e formaggi erborinati.
Una precisazione sul produttore
Per la legge italiana, il Birrificio del Ducato e le sue birre non sono artigianali, poiché da un decennio non è più un’azienda indipendente, requisito imprescindibile per un birrificio artigianale. Il Birrificio del Ducato, infatti è entrato nell’orbita del gruppo belga Duvel Moortgat nel 2016, quando il gruppo ha acquisito delle quote, salite al 70% nel 2018, prima del completamento dell’acquisizione. Il birrificio non è quindi indipendente sul piano societario, distinzione da tenere presente quando si parla di birra artigianale. Questo non impedisce di valutare le sue produzioni nell’ambito della birra di qualità.
Sito web: birrificiodelducato.it.
