Corso di birrificazione al Birrificio L’Olmaia, venerdì 4 giugno 2010

Corso di birrificazione professionale sull’impianto del Birrificio L’Olmaia a S. Albino, Montepulciano (SI).

Venerdì 4 giugno 2010, il corso inizia alle 8,30, tuttavia si raccomanda ai partecipanti di arrivare verso le otto, in modo da espletare tutte le formalità prima dell’inizio del corso.

Programma

Inizio Corso ore 8.30.

  • Cenni sull’impianto di cottura utilizzato
  • Principali caratteristiche di un buon impianto (grandezza, tipologia)
  • Autorizzazioni per l’apertura di un micro-birrificio (licenze, permessi)
  • Scelta ed uso dei materiali e delle materie prime
  • Macinatura dei malti e descrizione del mulino
  • Inizio cottura dei grani e spiegazione dei processi e tecniche inerenti la saccarificazione (step temperature, enzimi ecc.)
  • Test di conversione amidi in zuccheri (test dello iodio)
  • Filtraggio del mosto con spiegazione delle varie tecniche (fondo filtrante)

PRANZO ore 13 (compreso nella quota di iscrizione)

  • Bollitura e Luppolatura con spiegazione delle varie tecniche e assegnazione per stile di birra
  • Tecniche di raffreddamento del mosto (controflusso, scambiatori, serpentina)
  • Tecniche di sanitizzazione dei materiali con varie soluzioni sanitizzanti.
  • Travaso del mosto ottenuto nel fermentatore e spiegazione delle tecniche di ossigenazione
  • Inoculo dei lieviti e considerazioni sulla fermentazione (fermentatori chiusi, aperti, refrigerati)
  • Conservazione, imbottigliamento e metodi di maturazione

Fine corso ore 19.00 circa.

Costi

Sono necessari la prenotazione e il pagamento anticipati:

Corso Avanzato (All grain) per iscritti Ass.ne Pinta Medicea………. 140,00 euro
Corso avanzato (all Grain) per non iscritti alla Pinta M. …………… 155,00 euro*

* Comprende Tessera di iscrizione all’associazione.

Dove

il corso verrà fatto nell’impianto di produzione del birrificio L’Olmaia e sarò tenuto dal mastro birraio Moreno Ercolani:
in via delle Robinie 15 – 53045 S. Albino – Montepulciano (SI)

Termine delle iscrizioni

Le iscrizioni termineranno al raggiungimento del numero chiuso di nr. 10 persone.
In mancanza del numero minimo di partecipanti la quota versata sarà interamente rimborsata ad ognuno degli iscritti.

Modulo per l’iscrizione al Corso Pro

*Nome:
*Cognome:
*Indirizzo di residenza:
*CAP:
*Comune:
*Provincia:
*Email:
*Telefono:
* Voglio partecipare al Corso Pro
Sono già socio/a de La Pinta Medicea
Voglio associarmi a La Pinta Medicea (e usufruisco da subito dello sconto associati)
* Acconsento al trattamento dei miei dati personali al solo scopo di adesione alla associazione La Pinta Medicea (dlgs 196/2003):

Per ulteriori informazioni contattaci direttamente: info@pintamedicea.com

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Pinta Medicea

Mi chiamo Francesca Morbidelli, sono tra i fondatori della Pinta Medicea. Dal 2007 gestisco e scrivo di birra artigianale su questo sito. Sono docente e giudice in concorsi birrari da quasi un decennio, e collaboro sia con MoBI che con Unionbirrai. Amministratrice del sito de La Pinta Medicea: francesca [at] pintamedicea.com - Twitter: @pintamedicea e @storiediweb

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