La birra è buona solo con la pizza?

L’immagine della birra a tavola è spesso accostata alla pizza, un connubio semplice e sicuro. In realtà la birra è una bevanda estremamente versatile che va d’accordo con la maggior parte dei cibi che consumiamo quotidianamente. La grande varietà di birre oggi disponibili sul mercato rende inoltre possibile, a chi lo desidera, sperimentare gli accostamenti che meglio valorizzano i diversi alimenti e piatti della cucina tradizionale, innovativa o esotica.

Antipasti
Con le lager si abbinano bene prosciutto crudo, maionese, uova e gamberi; una pils si sposa a meraviglia su un sautè di cozze mentre le insalate vanno accompagnate con lager leggerissime. Bock e doppio malto formano un buon connubio con affettati e insaccati.

Prosciutto crudo: Lager
Frutti di mare: Irish Stout
Insalate: lager
Affettati: Bock
Insaccati: Doppio Malto
Uova: Lager

Primi piatti
A seconda del condimento usato cambia lo stile di birra da associare al vostro primo piatto.

Pasta in bianco: Lager
Pasta al sugo: Pils
Pasta al sugo di carne: Bock
Pasta con pesce in bianco: Blanches o Weisse
pasta con pesce in rosso: Weisse
Zuppe di Legumi: Lager

Secondi piatti
Vi sono tipi di birra che si abbinano bene al sapore deciso della carne e altri che invece si addicono meglio all’aroma delicato del pesce.

Bolliti: Weisse o Blanches
Pollo e tacchino non salsati: Lager o Pils
Pollo e tacchino salsati: Ale, Abbazia, Trappiste
Bistecca alla fiorentina: Ale
arrosti: Block
Coniglio alla cacciatora: Ale
Maiale: Weisse
Ostriche: Irish Stout
Pesce arrosto/ai ferri: Lager
Salmone: Lager

Formaggi
Una convivenza non facile quella tra birra e formaggi, a causa della complessità e della varietà dei sapori creati dalle fermentazioni che avvengono durante la stagionatura dei formaggi. Tuttavia proprio il sapore deciso di alcuni formaggi può essere esaltato da quello di certe birre. E viceversa.

Mozzarella: Lager
Brie: Doppelbock
Formaggi affumicati: Porter
Parmigiano Reggiano: Ale
Pecorini maturi e gorgozola: Trappiste

Dessert
Anche se difficile da credere, quello tra birra e dessert è un matrimonio possibile. Una vera scoperta per chi ama sperimentare in cucina.

Torte fruttate: Lambic/Pils
A base di cioccolato: Doppelbock

[fonte: www.birrainforma.it]