Birrificio come destinazione turistica: 5 idee e alcune esperienze di viaggio

Nell’ambito di cose che sto leggendo su birra, birrifici e turismo birrario, mi sono imbattuta in una serie di articoli su Craft Beer Professionals da cui ricavo alcuni pratici consigli che mi sembrano sensati e che voglio condividere. Il tema è il rapporto tra birra e viaggio. O meglio: tra birra e turismo. O meglio ancora: il piacere, mentre si viaggia, di bersi una bella pinta in un bel posto. Perché non basta solo la birra — certo, la qualità è imprescindibile — ma occorrono anche altre altre caratteristiche per far diventare il locale o la taproom una degna mèta di viaggio e — occhio alla differenza!– non solo di pellegrinaggio dei beer nerd.

Di solito si tende a dare più peso alle esperienze condivise che alle degustazioni tradizionali. Chi viaggia non cerca necessariamente una pinta di birra e basta, sarebbe troppo banale; invece ambisce a fare un’esperienza particolare che altrove non potrebbe fare allo stesso modo. Una pinta buona in un luogo unico. Il viaggiatore in genere vuole scoprire attività locali caratteristiche che gli lascino qualcosa — poi vediamo che cosa — e che abbia piacere di promuovere anche dopo che è ripartito.

Di questo passaggio, dalle visite degli appassionati a un’accoglienza capace di coinvolgere un pubblico più ampio, avevo già parlato nel 2023 a proposito di birra artigianale e turismo brassicolo in Toscana. Già allora il fulcro del discorso  era lo stesso: farsi trovare preparati con tutta la struttura, non soltanto con le birre. Allo stesso modo, nel racconto del viaggio in Canada dell’anno dopo, a proposito di Counterpart Brewing, mi ero scritta un appunto che sono andata a risleggere mentre cercavo i link giusti per questo articolo. Avevo scritto: «Il pub è bello, la compagnia notevole» che spiega credo bene perché certi posti rimangono in testa a prescindere dal prodotto. Ovviamente la birra deve essere ottima, altrimenti il posto ti rimane impresso per il motivo sbagliato!

Poi, c’è il tema della socialità che è esteso: va oltre il mondo della birra ed è una chiave di lettura su cui prestare molta attenzione. Alcuni brand del vino, per esempio, reagiscono alla crisi dei consumi anteponendo la socialità al consumo, come racconta Kathleen Willcox in un articolo su The Drinks Business che ho letto tempo fa.

Dunque, ecco cinque modi abbastanza elementari per trasformare il tuo birrificio in una tappa di viaggio che rimane nella memoria.

1. Racconta la tua storia. Vabbè, lo storytelling, capirai. Chi viaggia cerca ovviamente un’esperienza autentica e legata al territorio, non qualcosa che potrebbe trovare ovunque. Allora racconta ciò che rende unico il tuo birrificio: le persone che ci lavorano, l’edificio, la città, gli ingredienti di provenienza locale.

Mi viene in mente la visita dello scorso settembre a La Stecciaia, al Podere Pereto coi campi, il viottolo accanto alla lavanda, gli amici ritrovati, il pranzo con i prodotti dell’azienda e le birre. Avevo scritto che «non cambia ciò che c’è nel bicchiere, ma cambia il modo in cui lo si incontra» (sorry per l’autocitazione, ma ci sta).

2. Offri qualcosa che si trova solo da te. Birre disponibili esclusivamente nella taproom “questa la assaggiate solo qui”, produzioni stagionali “quest’anno abbiamo raccolto tante castagne: ecco la birra”, degustazioni speciali o visite guidate dietro le quinte “vi faccio vedere dove avviene la magia”, danno ai visitatori sia un motivo in più per fermarsi, sia qualcosa da raccontare una volta ripartiti.

3. Fai sentire tutti come clienti abituali. Aspetto fondamentale. Importantissimo e molto difficile da trovare. Specialmente nei posti più da nerd che danno meno peso a questa cosa. Un’accoglienza calorosa e uno staff cordiale, pronto a rispondere alle domande, contano più di una taproom stilosa e una line up “da paura”. Se si sa accogliere chi entra anche con solo due parole gentili fa la differenza: “Di dove siete?”, “Dove siete diretti?” fa sentire accolti e getta subito una bella luce sul locale.

A volte basta poco per far bella impressione. Nel mio giro tra alcuni brewpub di Portland avevo apprezzato l’acqua alla spina in mezzo al locale di Level Beer, a disposizione dei clienti senza dover chiedere ogni volta al bancone. Una cosa semplice, molto civile.

4. Diventa la guida locale dei tuoi clienti random. Consiglia ristoranti, percorsi e in generale esperienze da scoprire nei dintorni. I viaggiatori apprezzeranno i suggerimenti e magari anche le attività vicine potrebbero ricambiare il favore, creando una rete di collaborazione sul territorio.

È un po’ il senso dei consigli che avevo raccolto nel racconto di un viaggio ad Atene. Ovvero  pub e birrifici, certo, ma anche colazioni, una torrefazione, ristoranti e una visita in cantina. Il turismo birrario (e non) è fatto anche di passaparola, non deve per forza parlare solo di birra.

5. Qualcosa da portare a casa e condividere. Altra cosa molto importante. Birra da asporto, magari col 6 pack bellino da vedere, il merchandising ganzo e anche allestire angoli non dico perfetti, ma almeno gradevoli per le foto aiutano a mantenere vivo e diffondere il ricordo del birrificio anche dopo il viaggio; trasformano una visita in pubblicità spontanea attraverso il passaparola.

Un piccolo esempio dall’archivio del blog (ce ne sono anche altri di articoli sul tema, ma non li trovo, comincia ad essere troppo esteso l’archivio della Pintamedicea…) : la visita al Birrificio Lambrate segnalata nel gennaio 2024 comprendeva una birra e un gadget, con la possibilità di acquistare altre birre da ritirare alla fine del giro. La visita finisce, la birra e il ricordino vengono a casa con te.

Manca qualcosa?

[Foto di Dawid Tkocz su Unsplash]