Pollo e maiale in crosta
Pollo e maiale in crosta e ripassati al forno con una fresca insalata. Il tutto abbinato alla birra artigianale Volpe Rossa del birrificio Mosto dolce, una birra che trova il suo baricentro nell’espressione dei malti, ma che esprime anche una luppolaturra abbondante a rendere la bevuta più interessante. Dal nostro calendario 2018 con le ricette e gli abbinamenti con le migliori birre artigianali, tutte ricette che abbiamo provato personalmente noi di Pinta Medicea, scegliendole e testandone la resa in abbinamento con la birra artigianale. Anche le foto sono opera di Pinta Medicea, di Rik in particolare.
Indice dei contenuti
Ricetta del pollo e maiale in crosta
Ingredienti
- 1 petto di pollo
- 2 salsicce di maiale
- 4-5 fette di panecetta di maiale tesa
- 1 baguette
- sale
- olio
- pepe
- rosmarino
- spago alimentare
Preparazione
Condire il petto di pollo, diviso a metà dalla parte della lunghezza, con: poco olio d’oliva, sale e pepe. Tagliare a metà, come per preparare un panino, la bahuette e spalmarla all’interno con l’impasto delle salsiccie.
Aggiungere al panino il filetto di pollo, poi chiudere le fette di pane e avvolgere il tutto con le fette di pancetta. Infine guarnire con i rametti di rosmarino, legando il pane con lo spago intorno per mantenerlo unito e ungendo tutta la superficie esterna con un po’ di olio d’oliva.
Cuocere in forno facendo attenzione che la pancetta non si bruci. È possibile anche usare della carta stagnola per facilitarne la cottura.
Abbinamento con la birra artigianale toscana
A questo piatto semplice e saporito abbiamo scelto di abbinare la Volpe del birrificio Mosto Dolce di Prato. Si tratta di una birra rossa, prodotta con cinque tipi diversi di malto, molto luppolata e con un piacevole sentore di caramello ma dal retrogusto molto secco dovuto alla luppolatura abbondante. Colore: rosso. Alcol: 6,3%. Sito web: www.mostodolce.it.
