Nitro stout

Una nitro stout è una stout (birra scura) servita o confezionata con una miscela di gas che contiene una quota importante di azoto, invece della sola anidride carbonica, per ottenere una schiuma più cremosa e un corpo più morbido. La Guiness è l’esempio per eccellenza di nitro stout. Queste birre sono caratterizzate da una texture più setosa, una schiuma persistente e cremosa, e offrono una percezione più morbida del tostato e dell’amaro. Offrono una percezione più morbida anche della gasatura. Per questo motivo questo sistema è l’ideale con le birre in stile stout. Anzi, con le Irish stout che sono relativamente secche e leggermente alcoliche (sui 4/4,5%), con prevalenza organolettica dei malti tostati.

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