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Corso come diventare birraio

18 giugno 2018 - 23 giugno 2018

€1350

Il prossimo appuntamento didattico nel calendario 2018 del CERB è corso Come Diventare Birraio – giunto 24esima edizione – è rivolto a operatori del settore delle microbirrerie, brewpub, neoassunti e dipendenti delle aziende birrarie con lo scopo di approfondire la produzione del mosto e della birra, partendo dalle materie prime fino al confezionamento ed analisi del prodotto finito.

I primi 3 giorni del corso si svolgono in aula con lezioni teoriche sulle materie prime, con approfondimento sulla corretta gestione dell’acqua e del luppolo nel primo giorno. Il martedì si affronta la produzione del malto e le diverse tipologie presenti sul mercato e nel pomeriggio la produzione del mosto. La terza giornata prevede la gestione della fermentazione e rifermentazione.

Il giovedì progettazione di una ricetta, degustazione tecnica e laboratorio analitico. Gli ultimi due giorni si passa alla pratica con 2 ricette eseguite su impianto pilota del CERB. La prima sarà eseguita dai tecnici birrai del CERB approfondendo soprattutto la gestione della cotta, i calcoli utili per ottenere quanto previsto dalla ricetta, come ad esempio il grado saccarometrico, l’amaro, il colore, l’estratto, il volume, il pH, ecc.

Il sabato, durante la cotta oltre ai tecnici del CERB è presente un birraio ospite in grado di completare il percorso formativo con approfondimenti sulle criticità che si incontrano in un birrificio.

Le iscrizioni scadono il 4 giugno 2018.

La quota di partecipazione al corso è di €1350 e comprende il materiale didattico e colazione e pranzo a buffet.

Per maggiori informazioni scrivere a servizio.enews.cerb@unipg.it.

Il CERB è il Centro di Eccellenza per la Ricerca sulla Birra dell’Università di Perugia e offre una serie di servizi di didattica e alle aziende.

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Dettagli

Inizio:
18 giugno 2018
Fine:
23 giugno 2018
Prezzo:
€1350
Categoria Evento:
Tag Evento:
, ,
Sito web:
http://www.cerb.unipg.it/

Luogo

CERB – Centro di Eccellenza per la Ricerca sulla Birra dell’Università di Perugia
Via San Costanzo
Perugia, Perugia 06126 Italia
+ Google Maps
Sito web:
http://www.cerb.unipg.it/
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