{"id":38486,"date":"2025-03-31T18:57:36","date_gmt":"2025-03-31T16:57:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/?p=38486"},"modified":"2025-06-29T15:59:01","modified_gmt":"2025-06-29T13:59:01","slug":"cose-un-birrificio-artigianale-in-italia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/2025\/cose-un-birrificio-artigianale-in-italia\/","title":{"rendered":"Cos&#8217;\u00e8 un birrificio artigianale (in Italia)?"},"content":{"rendered":"<p>In Italia, la definizione &#8220;birrificio artigianale&#8221; \u00e8 regolata dalla legge, e i birrifici, per essere \u201cartigianali\u201d, devono rispondere a determinate caratteristiche. Per questo motivo \u00e8 corretto dire che, per esempio, <a title=\"Lisa, la nuova lager tutta italiana di Birra del Borgo\" href=\"https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/2018\/lisa-la-nuova-lager-tutta-italiana-di-birra-del-borgo\/\">Birra del Borgo<\/a> o Birrificio del Ducato non sono birrifci artigianali. Come? Cosa? Quando?<br \/>\nVediamo come funziona. Allora: c&#8217;\u00e8 una legge, un&#8217;altra che la modifica e c&#8217;\u00e8 un&#8217;ulteriore direttiva che approfondisce la cosa. Iniziamo dalla direttiva.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_88 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-custom ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Indice dei contenuti<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/2025\/cose-un-birrificio-artigianale-in-italia\/#Birrificio_Artigianale_come_utilizzare_correttamente_la_denominazione_in_Italia\" >Birrificio Artigianale: come utilizzare correttamente la denominazione in Italia<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/2025\/cose-un-birrificio-artigianale-in-italia\/#Birrificio_artigianale_e_piccolo_birrificio_indipendente\" >Birrificio artigianale e piccolo birrificio indipendente<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/2025\/cose-un-birrificio-artigianale-in-italia\/#Definizione_di_%E2%80%9Cbirra_artigianale%E2%80%9D\" >Definizione di \u201cbirra artigianale\u201d<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/2025\/cose-un-birrificio-artigianale-in-italia\/#La_definizione_di_%E2%80%9Cpiccolo_birrificio_indipendente%E2%80%9D\" >La definizione di \u201cpiccolo birrificio indipendente\u201d<\/a><ul class='ez-toc-list-level-4' ><li class='ez-toc-heading-level-4'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/2025\/cose-un-birrificio-artigianale-in-italia\/#La_direttiva_di_Unionbirrai\" >La direttiva di Unionbirrai<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-4'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/2025\/cose-un-birrificio-artigianale-in-italia\/#Beerfirm\" >Beerfirm<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-4'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/2025\/cose-un-birrificio-artigianale-in-italia\/#Impresa_artigiana\" >Impresa artigiana<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/2025\/cose-un-birrificio-artigianale-in-italia\/#Dunque_ricapitolando_che_cose_un_birrificio_artigianale\" >Dunque, ricapitolando, che cos&#8217;\u00e8 un birrificio artigianale?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/2025\/cose-un-birrificio-artigianale-in-italia\/#Riferimenti_normativi\" >Riferimenti normativi<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Birrificio_Artigianale_come_utilizzare_correttamente_la_denominazione_in_Italia\"><\/span>Birrificio Artigianale: come utilizzare correttamente la denominazione in Italia<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>L\u2019Associazione di categoria Unionbirrai, che tutela e rappresenta i piccoli birrifici, nella <em>Direttiva n. 4 del 16 agosto 2017<\/em> (<a href=\"https:\/\/www.unionbirrai.it\/admin\/public\/pagina_traduzione\/1054095bcfbd51adf9e90c413bb35e6d\/Direttiva__4_2017_Corretto_utilizzo_termine_Birrificio_Artigianale.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">link<\/a>), ha fornito indicazioni sull\u2019utilizzo appropriato del termine \u201cbirrificio artigianale\u201d in Italia. L&#8217;obiettivo \u00e8 la corretta informazione rivolta ai consumatori e la tutela del &#8220;produttore virtuoso&#8221;, due aspetti fondamentali soprattutto quando si parla di prodotti che fanno leva su qualit\u00e0 e artigianalit\u00e0.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Birrificio_artigianale_e_piccolo_birrificio_indipendente\"><\/span>Birrificio artigianale e piccolo birrificio indipendente<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Definizione_di_%E2%80%9Cbirra_artigianale%E2%80%9D\"><\/span>Definizione di \u201cbirra artigianale\u201d<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Per prima cosa vediamo la definizione di \u201cbirra artigianale\u201d. Che cos&#8217;\u00e8 la birra artigianale? In Italia, il concetto di <strong>birra<\/strong>, dal punto di vista legislativo, \u00e8 stato introdotto e definito dalla <em>Legge n. 1354 del 16 agosto 1962<\/em>, mentre quello di <strong>birra artigianale<\/strong> dall\u2019<em>art. 35, comma 1, della Legge 28 luglio 2016, n. 154<\/em> che apporta una modifica alla legge del 1962 aggiungendo il comma <em>4bis<\/em>.<br \/>\nFacciamoci caso: cinquantaquattro anni dopo. (Anche se, per uno Stato, avere una legge che definisce <a title=\"Che cosa significa birra artigianale?\" href=\"https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/2016\/che-cosa-significa-birra-artigianale\/\">cos&#8217;\u00e8 la birra artigianale<\/a> \u00e8 cosa piuttosto rara nel mondo.)<br \/>\nComunque, secondo l\u2019<em>art. 2, comma 4-bis della legge 1354<\/em>, \u00e8 considerata artigianale la birra: prodotta da <strong data-start=\"1256\" data-end=\"1290\">piccoli birrifici indipendenti<\/strong>, con una produzione annua non superiore a 200.000 ettolitri (inclusa quella per conto terzi) che non sia stata sottoposta a processi di pastorizzazione n\u00e9 di microfiltrazione (<a href=\"https:\/\/www.normattiva.it\/uri-res\/N2Ls?urn:nir:stato:legge:2016;154~art35!vig=\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">testo dell&#8217;art.35<\/a>).<br \/>\nSolo i piccoli i birrifici indipendenti possono produrre la birra artigianale. Ma che cos&#8217;\u00e8 un piccolo birrificio indipendente?<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"La_definizione_di_%E2%80%9Cpiccolo_birrificio_indipendente%E2%80%9D\"><\/span>La definizione di \u201cpiccolo birrificio indipendente\u201d<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>La legge stabilisce inoltre che per \u201cpiccolo birrificio indipendente\u201d si intende un birrificio che possieda le tre caratteristiche seguenti, ovvero che sia:<\/p>\n<ol>\n<li><strong>Legalmente ed economicamente indipendente<\/strong> da qualsiasi altro birrificio;<\/li>\n<li>Dotato di <strong>impianti fisicamente distinti<\/strong> da quelli di qualunque altro operatore;<\/li>\n<li>Non operante in regime di licenza di utilizzo di diritti di propriet\u00e0 intellettuale altrui.<\/li>\n<\/ol>\n<p>A tutto ci\u00f2 si aggiunge il contenuto della direttiva di UB del 2017 citata all&#8217;inizio che definisce ancora meglio che cos&#8217;\u00e8 un birrificio artigianale.<\/p>\n<h4><span class=\"ez-toc-section\" id=\"La_direttiva_di_Unionbirrai\"><\/span>La direttiva di Unionbirrai<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h4>\n<p>Nella <em>Direttiva n. 4 dell&#8217;agosto del 2017<\/em>, Unionbirrai puntualizza come il termine \u201cbirrificio artigianale\u201d debba essere riservato esclusivamente a chi produce birra in possesso di:<\/p>\n<ol>\n<li><strong>Propri impianti di produzione<\/strong>, identificati con una licenza doganale e un codice accise dedicato;<\/li>\n<li>Requisiti soggettivi e tecnici di cui al gi\u00e0 citato<em> comma 4-bis<\/em> \u2014 in breve: meno di 200.000 ettolitri annui, no pastorizzazione, no microfiltrazione \u2014compresa l\u2019indipendenza economica e una produzione annua limitata.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Che succede se si fa un uso improprio dell\u2019espressione \u201cbirrificio artigianale\u201d? L\u2019utilizzo indebito si traduce in una <strong>violazione della normativa a tutela della birra artigianale<\/strong>, configurando un possibile danno sia per il consumatore (che viene tratto in inganno) sia per i produttori legittimati a usare tale denominazione.<\/p>\n<h4><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Beerfirm\"><\/span>Beerfirm<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h4>\n<p>Un ulteriore chiarimento portato dalla Direttiva UB riguarda le cosiddette <strong>beerfirm<\/strong>, aziende che commissionano la produzione della birra a terzi e non detengono impianti di propriet\u00e0. Alla luce di quanto sopra, pur potendo vendere birra definita \u201cartigianale\u201d (se il produttore committente rientra nei parametri di legge), le beerfirm <strong>non<\/strong> possono fregiarsi del titolo di \u201cbirrificio artigianale\u201d.<\/p>\n<h4><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Impresa_artigiana\"><\/span>Impresa artigiana<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h4>\n<p>Infine, la nozione di <strong>impresa artigiana<\/strong> (disciplina contenuta nella Legge n. 443\/1985) non coincide automaticamente con la qualifica di \u201cbirrificio artigianale\u201d. Anche un birrificio che si costituisca gi\u00e0 come impresa artigiana deve, in ogni caso, rispettare i requisiti specifici sulla birra artigianale per potersi definire tale.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Dunque_ricapitolando_che_cose_un_birrificio_artigianale\"><\/span>Dunque, ricapitolando, che cos&#8217;\u00e8 un birrificio artigianale?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>La denominazione \u201cbirrificio artigianale\u201d deve rispecchiare rigorosamente:<\/p>\n<ul>\n<li>L\u2019esistenza di impianti produttivi propri.<\/li>\n<li>L\u2019indipendenza economico-legale del produttore.<\/li>\n<li>La limitazione dei volumi annui di produzione.<\/li>\n<li>L\u2019assenza di processi di pastorizzazione e microfiltrazione nel prodotto finale.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Per i consumatori, tali criteri rappresentano una garanzia di autenticit\u00e0 e trasparenza. Per i produttori, costituiscono un\u2019opportunit\u00e0 di valorizzare il proprio prodotto, nell\u2019ottica di una filiera brassicola basata su qualit\u00e0, tradizione e corretta informazione.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Riferimenti_normativi\"><\/span>Riferimenti normativi<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Legge n. 1354 del 16 agosto 1962<\/strong>, art. 2, comma 4-bis, introdotto dall\u2019<strong>art. 35, comma 1, L. 28 luglio 2016, n. 154<\/strong>.<\/li>\n<li><strong>Direttiva Unionbirrai n. 4\/2017<\/strong>: Corretto utilizzo del termine \u201cBirrificio Artigianale\u201d.<\/li>\n<li><strong>Direttiva Unionbirrai n. 3\/2017<\/strong>: Impiego lecito della dicitura \u201cBirra Artigianale\u201d.<\/li>\n<li><strong>Legge n. 443\/1985<\/strong>: Disciplina dell\u2019impresa artigiana.<\/li>\n<\/ul>\n<p><em>[Foto dell&#8217;intestazione di <a href=\"https:\/\/unsplash.com\/it\/@elevatebeer?utm_content=creditCopyText&amp;utm_medium=referral&amp;utm_source=unsplash\" target=\"_blank\" rel=\"noopener ugc\">Elevate<\/a> su Unsplash]<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Una panoramica professionale sugli obblighi e i requisiti imposti dalla Direttiva 2017 di Unionbirrai e dalla normativa italiana per l\u2019uso corretto del termine \u201cbirra artigianale\u201d.<\/p>\n","protected":false},"author":12,"featured_media":38573,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","footnotes":""},"categories":[733],"tags":[11,289],"class_list":["post-38486","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-birrifici","tag-birra-artigianale","tag-unionbirrai"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.3 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