{"id":3555,"date":"2011-05-23T09:12:13","date_gmt":"2011-05-23T07:12:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/?p=3555"},"modified":"2025-04-05T17:28:54","modified_gmt":"2025-04-05T15:28:54","slug":"racconto-degustazione-birrificio-fogliederba","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/2011\/racconto-degustazione-birrificio-fogliederba\/","title":{"rendered":"Racconto della serata di degustazione con le birre del birrificio Foglie d’Erba"},"content":{"rendered":"
\"Birra<\/a>
Joyce, birra artigianale del birrificio Foglie d’Erba.<\/figcaption><\/figure>\n

Degustazione, organizzata dalla Pinta Medicea, tutta dedicata al birrificio artigianale friulano Foglie d\u2019Erba<\/strong> a Forni di Sopra in provincia di Udine. Fabio ha introdotto la serata spiegando ai numerosi presenti che il birraio, Gino Perissutti<\/strong>, \u00e8 un “esperto di erbe” ed \u00e8 specializzato in luppolo.<\/p>\n

Informazione che poi ha trovato riscontro nelle varie caratterizzazioni delle birre che abbiamo assaggiato, tutte molto luppolate sia in quantit\u00e0 sia in variet\u00e0 di luppoli presenti in ciascuna birra. Abbiamo scelto di presentare quattro birre<\/strong> di Foglie d’Erba: Joyce, Babel, Ulysses e Hopfelia<\/strong> (nomi bellissimi, nda), abbinate ad altrettanti stuzzichini preparati per l\u2019occasione e alternativi agli abbinamenti suggeriti dal birrificio sulla brochure. Noi di Pinta Medicea volevamo fare qualcosa di diverso e sperimentare con gli abbinamenti tra la birra artigianale e i cibi. Attivit\u00e0 interessantissima e, purtroppo, in genere poco praticata.<\/p>\n

La degustazione delle 4 birre di Foglie d’Erba<\/h2>\n

La degustazione \u00e8 iniziata con la \u201cJoyce\u201d<\/strong> una bianca in stile witbier belga di 4,5%, prodotta sia con grano, sia con avena. In questa versione di Foglie d’Erba, accanto alla speziatura classica delle witbier \u2013 buccia d\u2019arancia e coriandolo \u2013 il birraio ha aggiunto anche la camomilla romana. \u00c8 una birra leggermente amara (circa 20 IBU), con note dolciastre date dai cereali e note acidule date dal frumento e dal coriandolo. L\u2019abbinamento \u00e8 stato fatto con un assaggio di toma d\u2019alpeggio e confettura di zucca.<\/p>\n

\"Bab\u00e8l<\/a>
Bab\u00e8l birra artigianale del birrificio Foglie d’Erba.<\/figcaption><\/figure>\n

La seconda birra \u00e8 stata la \u201cBabel\u201d<\/strong> una American Pale Ale con 4,8%, prodotta con malti belgi e tedeschi e anche con cereali non maltati. A naso si sente la luppolatura pronunciata e aromatica che, grazie all’impiego di nuove variet\u00e0 di luppoli coltivate in America, d\u00e0 note sia speziate sia agrumate (c’\u00e8 anche del fruttato). I sentori agrumati, in particolare, sono dati dai luppoli americani \u2013 si sentono, infatti, il Cascade, l\u2019Amarillo ecc. \u2013 che vengono usati soprattutto in dry-hopping.<\/p>\n

Poi \u00e8 stato il turno della \u201cUlysses\u201d<\/strong>, una black ipa (stout + ipa), di colore “quasi” nero e 5,7 gradi alcolici. In questa birra a naso predominano la liquirizia e il cacao amaro, con note leggere tendenti al citrico, anche qui date dall\u2019uso dei luppoli americani. L’intensit\u00e0 \u00e8 notevole, e la delicatezza con cui questi aromi sono gestiti fa venir voglia di mettersi in poltrona e ruotare il bicchiere sotto il naso per un tempo indefinito. \u00c8 una birra scura e fresca, una tipologia (la black ipa) nuova, molto diffusa negli Stati Uniti che ha la caratteristica di unire i luppoli aromatici americani con malti scuri europei.<\/p>\n

L’ultima birra della serata \u00e8 stata \u201cHopfelia\u201d<\/strong>, una tripel belga, rivisitata con molto luppolo (sulla brochure di Foglie d’Erba ne sono indicati ben otto tipi: Simcoe, Columbus, Centennial, Citra, Amarillo, Cascade, Herkules e Tettnanger); loro la chiamano Imperial Ipa. Di colore ambrato scarico, con una buona schiuma piuttosto persitente, ha un grado alcolico di 7,5% e un amaro molto deciso (70 IBU). A naso predomina il fruttato, in cui spicca il pompelmo rosa, dato (ovviamente) dall\u2019uso massiccio di luppoli americani. In bocca rimangono sentori di frutti tropicali molto rinfrescanti, nonostante il grado alcolico piuttosto alto la collochi, a tutti gli effetti, tra le “birre da meditazione” (giusto, anche se personalmente avrei “meditato” pi\u00f9 volentieri con la precedente; le birre da meditazione bisogna sentirle come tali e IMHO la sensazione \u00e8 una cosa molto personale). L’abbinamento con crostino con crema di cipolle e curry ci stava benissimo, infatti a mio avviso \u00e8 stato l\u2019abbinamento pi\u00f9 azzeccato di tutta la serata.<\/p>\n

Il birrificio Foglie d’Erba sul web: www.birrificiofogliederba.it<\/a><\/p>\n

Marted\u00ec 7 giugno 2011<\/strong>, alle ore 21:00, si replica con una serata di degustazione dedicata al birrificio Doppio Malto<\/strong> che \u2013 nonostante il nome! \u2013 produce ottime birre artigianali. Assaggeremo: Mahogany Ipa, Oak Pils, Zingibeer e Bitterland e le abbinaremo a stuzzichini preparati per abbinarsi alle caratteristiche di ciascuna birra. Per informazioni e prenotazioni ><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Racconto della serata di degustazione dedicata al birrificio friulano Foglie d’Erba a Forni di Sopra, Udine. Degustazione di quattro loro birre abbinate ad assaggi studiati per l’occasione.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","footnotes":""},"categories":[6],"tags":[166,148,14,523],"class_list":["post-3555","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-notizie","tag-abbinamenti","tag-biobistrot","tag-degustazione","tag-foglie-derba"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\n\t\t