{"id":19887,"date":"2019-08-27T16:57:50","date_gmt":"2019-08-27T14:57:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/?p=19887"},"modified":"2026-03-22T14:55:41","modified_gmt":"2026-03-22T13:55:41","slug":"un-brewpub-un-microbirrificio-e-una-beerfirm-tazebao-teddy-bier-e-tempesta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/2019\/un-brewpub-un-microbirrificio-e-una-beerfirm-tazebao-teddy-bier-e-tempesta\/","title":{"rendered":"Un brewpub un microbirrificio e una beerfirm: Tazebao, Teddy Bier e Tempesta"},"content":{"rendered":"<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_89 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-custom ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Indice dei contenuti<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/2019\/un-brewpub-un-microbirrificio-e-una-beerfirm-tazebao-teddy-bier-e-tempesta\/#Tratto_da_La_birra_nel_mondo_Volume_IV_di_Antonio_Mennella-Meligrana_Editore\" >Tratto da La birra nel mondo, Volume IV, di Antonio Mennella-Meligrana Editore<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/2019\/un-brewpub-un-microbirrificio-e-una-beerfirm-tazebao-teddy-bier-e-tempesta\/#Tazebao\" >Tazebao<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/2019\/un-brewpub-un-microbirrificio-e-una-beerfirm-tazebao-teddy-bier-e-tempesta\/#Teddy_Bier\" >Teddy Bier<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/2019\/un-brewpub-un-microbirrificio-e-una-beerfirm-tazebao-teddy-bier-e-tempesta\/#Tempesta\" >Tempesta<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Tratto_da_La_birra_nel_mondo_Volume_IV_di_Antonio_Mennella-Meligrana_Editore\"><\/span>Tratto da La birra nel mondo, Volume IV, di Antonio Mennella-Meligrana Editore<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Tazebao\"><\/span>Tazebao<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><em>Trieste\/Italia<\/em><br \/>\n<strong>Tazebao \u00e8 brewpub<\/strong> con pizzeria messo su nel 2006 da Fernando Miele, aiutato inizialmente da un amico proveniente da una vecchia famiglia di birrai.<br \/>\nLa produzione, prevalentemente di fermentazione alta, \u201cviaggia\u201d sui 400 ettolitri annui \u2014www.pizzeriatazebao.com.<\/p>\n<figure id=\"attachment_19891\" aria-describedby=\"caption-attachment-19891\" style=\"width: 300px\" class=\"wp-caption alignright\"><a href=\"https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/tazebao.jpg\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-19891 size-medium\" title=\"Bottiglie e fustino di birre Tazebao\" src=\"https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/tazebao-300x174.jpg\" alt=\"Bottiglie e fustino di birre Tazebao\" width=\"300\" height=\"174\" srcset=\"https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/tazebao-300x174.jpg 300w, https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/tazebao.jpg 674w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-19891\" class=\"wp-caption-text\">Bottiglie e fustino di birre Tazebao<\/figcaption><\/figure>\n<p>Tazebao<strong> Chiara<\/strong>, golden ale di colore giallo e dall&#8217;aspetto lievemente velato (g.a. 5%). Con un&#8217;effervescenza alquanto spinta, l&#8217;abbondante schiuma bianca, fine, compatta, cremosa, si rivela stabile e aderente. L&#8217;olfatto floreale lascia ampio spazio per i tenui sentori erbacei del luppolo; mentre rimangono piuttosto sacrificati quelli del malto, della polpa d&#8217;arancia, del miele millefiori, della crosta di pane. Il corpo medio ha una consistenza pressoch\u00e9 oleosa. Di carattere dolce e fresco, il gusto si distende in tutta la sua piacevolezza, finch\u00e9 non incrocia l&#8217;asprezza della scorza di agrumi che si tira dietro un vero e proprio amarore resinoso. Nel finale, si aggiunge anche la secchezza, che lascia il palato quasi assetato e avido di un nuovo sorso. Le corte impressioni del retrolfatto sono un inno alla delicatezza speziata del luppolo.<br \/>\n<strong>Tazebao Smoked Bier<\/strong>, rauchbier di colore mogano scuro con riflessi rossastri e dall&#8217;aspetto opaco (g.a. 6,2%). La carbonazione \u00e8 piuttosto scarsa; la schiuma nocciola, fine, compatta, cremosa, sufficientemente stabile e aderente.<br \/>\nL&#8217;affumicato si mette subito in evidenza all&#8217;olfatto, seguito a ruota da cenere, legna bruciata, cuoio, castagne arrostite; soltanto nel sottofondo si riesce a percepire qualche indizio floreale, etilico, di frutta rossa e scura. Il corpo medio tende ad assogliarsi, in una consistenza decisamente acquosa. Rispetto all&#8217;aroma, il gusto appare un po&#8217; pi\u00f9 fievole, sin dall&#8217;inizio, bench\u00e9 sostenuto da un discreto calore alcolico: l&#8217;affumicato, scarico della minima velleit\u00e0 di prevaricazione, si limita ad apportare una gradevole sfumatura croccante alle note di caramello, pane nero, miele di castagno. Il corto finale \u00e8 caratterizzato da una lieve acidit\u00e0 e da un accenno di amaro terroso. Dallo sfuggente retrolfatto si levano, a loro volta, sensazioni astringenti di malto leggermente bruciato.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Teddy_Bier\"><\/span>Teddy Bier<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><em>Mori\/Italia<\/em><br \/>\n<strong>Microbirrificio<\/strong>, in provincia di Trento, <a href=\"https:\/\/www.teddybier.it\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Teddy Bier<\/a> aperto nel 2008 da Gabriele Baldo, che produceva salumi nell\u2019azienda di famiglia.<br \/>\nOggi l&#8217;impianto \u00e8 da 2 ettolitri; ma, quando inizi\u00f2 in casa l&#8217;homebrewing, Gabriele disponeva di un impianto da 25 litri. E, prima di compiere il \u201cgrande passo\u201d, abbin\u00f2 le nozioni fondamentali apprese da un mastro birraio del luogo alle istruzioni fornite su Internet: un birraio autodidatta insomma. Sia di alta che di bassa fermentazione, con rifermentazione costante in bottiglia, la produzione annua si aggira sui 250 ettolitri.<\/p>\n<figure id=\"attachment_19890\" aria-describedby=\"caption-attachment-19890\" style=\"width: 300px\" class=\"wp-caption alignleft\"><a href=\"https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/teddybier.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-19890 size-medium\" title=\"Teddy Bier Tinera\" src=\"https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/teddybier-300x236.jpg\" alt=\"Teddy Bier Tinera\" width=\"300\" height=\"236\" srcset=\"https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/teddybier-300x236.jpg 300w, https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/teddybier-768x604.jpg 768w, https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/teddybier.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-19890\" class=\"wp-caption-text\">Teddy Bier Tinera<\/figcaption><\/figure>\n<p>Teddy<strong> Bier Anne Bock<\/strong>, dunkel bock di colore ambrato carico e dall&#8217;aspetto velato (g.a. 5,4%); birra storica della casa, peraltro la prima produzione. Con un\u2019effervescenza moderata, la spuma ecru sbocca fine, compatta, cremosa, di<br \/>\nbuona allacciatura e lunga persistenza. Malti tostati, frutta secca, caramello, lievito, zucchero di canna, toffee, frassino, noci bruciate, allestiscono un gradevole bouquet olfattivo intiepidito dai sentori di sottofondo discretamente alcolici e delicatamente speziati. Il corpo medio si avvale di una consistenza leggermente acquosa. Il gusto, maltato e cremoso all&#8217;inizio, diventa via via pi\u00f9 secco, resinoso, fino a sfociare in una decisa luppolizzazione. La corta persistenza retrolfattiva \u00e8 caratterizzata da una lieve tostatura acida e da suggestioni di esteri fruttati che richiamano ciliege e castagne.<br \/>\n<strong>Teddy Bier Tinera<\/strong>, porter di colore marrone scuro, vicino al nero, e dall&#8217;aspetto opaco (g.a. 6,5%). Con una carbonazione piuttosto bassa, la schiuma caffellatte fuoriesce minuta, densa, cremosa, ma non cos\u00ec persistente. L&#8217;aroma \u00e8 dominato dal malto torrefatto, dal caff\u00e8, dalla liquirizia, dal cioccolato amaro, dalle nocciole abbrustolite, che spirano tra i sentori di fondo torbati. Il corpo medio vuol essere leggero, in una spiccata consistenza acquosa. Il caldo gusto di malto tostato accenna decisamente alla liquirizia, con uno sviluppo ben organizzato, complesso, tra note amare e acide, di fumo e cioccolato bruciato; mentre un discreto luppolo erbaceo rimane alla finestra a godersi lo spettacolo, piacevole, coinvolgente, inebriante. La corsa si esaurisce con un taglio secco che prepara il lungo retrolfatto amaro, ricco di suggestioni di caff\u00e8 e raffinate tostature.<br \/>\n<strong>Teddy Bier Christmas Ale 2018<\/strong>, spiced ale di colore biondo e dall&#8217;aspetto torbido (g.a. 6,7%); la birra natalizia del 2018, con utilizzo dello zenzero. Con una moderata effervescenza, la schiuma bianchissima fuoriesce sottile, compatta, cremosa, tenace. L&#8217;aroma \u00e8 gradevole, con sentori fruttati e speziati cui si aggiunge il profumo caldo, inebrante, del peperoncino; mentre dal sottofondo alitano indizi di caramello e malto tostato. Il corpo medio presenta una consistenza acquosa un po&#8217; appiccicosa. Il gusto, inizialmente abboccato, lascia pian piano il campo a interessanti note, prima, acidule, poi erbacee amarognole, ma piacevolmente infervorate dal calore alcolico e dal piccante del peperoncino in perfetta sinergia. La ruvida secchezza del finale introduce un discreto retrolfatto le cui suggestioni mettono a nudo tutto il bruciore latente nel corso della degustazione.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Tempesta\"><\/span>Tempesta<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><em>Noale\/Italia<\/em><br \/>\nBeer<strong> firm<\/strong>, in provincia di Venezia. Claudio Pigozzo, con una lunga esperienza nel mondo del vino e della ristorazione (socio del RistoPub Il Cortivo), nel 2010 decise di \u201cburrarsi\u201d in quello della birra, fin troppo suggestionato dalle ale britanniche. Nell&#8217;avventura <a href=\"http:\/\/www.birratempesta.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Tempesta<\/a> si aggreg\u00f2 Pierluigi Ceola, cameriere al RistoPub.<br \/>\nL&#8217;esordio, con la Tempesta di Natale, fu un vero successo, la linfa indispensabile per proseguire sulla scia del cammino intrapreso. E, diventata un punto di riferimento imprescindibile, la Tempesta di Natale venne in seguito rivisitata e riproposta con un nome nuovo, Birra Tempesta La Rocca.<br \/>\nOggi la produzione \u201cviaggia\u201d sui 180 ettolitri annui, realizzati presso il microbirrificio Acelum di Castelcucco. Mentre al RistoPub Il Cortivo la birra Tempesta, oltre che servita in bottiglia, viene anche spillata alla spina e a pompa.<\/p>\n<figure id=\"attachment_19889\" aria-describedby=\"caption-attachment-19889\" style=\"width: 300px\" class=\"wp-caption alignright\"><a href=\"https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/birra-tempesta.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-19889 size-medium\" title=\"Birra Tempesta La Rocca\" src=\"https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/birra-tempesta-300x200.jpg\" alt=\"Birra Tempesta La Rocca\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/birra-tempesta-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/birra-tempesta-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/birra-tempesta.jpg 1024w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-19889\" class=\"wp-caption-text\">Birra Tempesta La Rocca<\/figcaption><\/figure>\n<p><strong>Birra Tempesta La Rocca<\/strong>, spiced ale di colore ambrato molto carico e dall&#8217;aspetto opaco (g.a. 6%). Speziata con buccia di arancia amara e cardamomo, rifermentata con miele di tiglio, \u00e8 la rivisitazione (diventata peraltro il punto di riferimento della produzione) della Tempesta di Natale, la prima realizzazione. Con una moderata effervescenza, la schiuma beige sbocca ricca, fine, cremosa e di lunga durata. L&#8217;aroma si estrinseca con pulizia e delicatezza, nella sua complessit\u00e0: subito miele, lime e frutta secca, sostenuti da cardamomo, coriandolo e scorza d&#8217;arancia; quindi il sopravvento di un luppolo amaro, in vesti apparentemente gregarie ma fin troppo incisive e determinate. Il corpo medio tende al leggero, in una tessitura abbastanza acquosa. Nel gusto, dopo la sua breve impressione dolce, il cereale viene relegato in sottofondo dal solito rampicante, adesso addirittura prepotente, col pieno appoggio delle persistenti note speziate. Il finale appare un po&#8217; indeciso, in una consistenza quasi agrodolce. Di tutt&#8217;altra pasta, il retrolfatto sa far ben valere le sue sensazioni asciutte e amare.<br \/>\n<strong>Birra Tempesta Millefiori<\/strong>, belgian ale di colore dorato intenso e dall&#8217;aspetto confuso (g.a. 4,5%); rifermentata in bottiglia con miele millefiori per accentuare le note floreali. La carbonazione \u00e8 alquanto sostenuta; la schiuma bianca, enorme, fine, compatta, cremosa, sufficientemente stabile. Nella sua complessit\u00e0, l&#8217;aroma include biscotti al burro, caramelle di zucchero, banane mature e, in particolare evidenza, sentori floreali lievemente agrumati. Il corpo medio ha una consistenza alquanto oleosa. Il sapore \u00e8 decisamente del malto, con sottili venature di miele che, in prossimit\u00e0 del traguardo, erogano una rinfrescante punta di acidit\u00e0. Il luppolo sembra voglia rimanere alla finestra; ma non fa mancare il suo discreto apporto di amarore in attesa dell&#8217;acidit\u00e0 del miele. Il finale si rivela piuttosto asciutto e piacevolmente dolce. A sua volta, il retrolfatto anima di un non men piacevole amarognolo le proprie sensazioni sfuggenti.<br \/>\n<strong>Birra Tempesta Secca<\/strong>, ordinary bitter ale di colore giallo dorato e dall&#8217;aspetto lievemente velato (g.a. 3,8%); luppolizzata a secco. La carbonazione \u00e8 correttamente bassa; la schiuma bianchiccia, minuta, cremosa, di buona persistenza. Al naso, si mettono subito in evidenza i profumi agrumati e resinosi del dry hopping, seguiti a ruota da sentori erbacei, di fiori d&#8217;arancio e miele d&#8217;acacia. Il corpo \u00e8 leggero, e di consistenza spiccatamente acquosa. Nel gusto, la scorrevolezza del corpo esile, la bassa gradazione alcolica e, soprattutto, il ruolo quasi rinunciatario della componenrte maltata, favoriscono lo snodarsi di un deciso amaro secco che rimane, croccante e piacevole, nelle sfuggenti sensazioni retrolfattive, dopo un corto finale neutro, come a scrollarsi di dosso qualsiasi responsabilit\u00e0 circa il da venire.<br \/>\n<strong>Birra Tempesta Vitra<\/strong>, golden ale di colore giallo con intensi riflessi dorati e dall&#8217;aspetto nebuloso (g.a. 4,5%). La carbonazione \u00e8 modesta; la schiuma bianca, fine, imponente, cremosa, di ottima tenuta e allacciatura. Il bouquet olfattivo non \u00e8 particolarmente ricco, ma pulito, fresco, elegante: tra le due componenti, la maltata e la fruttata, \u00e8 la seconda a farsi carico di tirare il carro, con arancia, mandarino, melone retato, pesca a pasta bianca. La seconsa invece appare piuttosto blanda, con crosta di pane, cereali, farina, miele millefiori, come stanchi o riottosi. Il corpo medio ha una consistenza decisamente acquosa. Nella sua morbidezza, il gusto si rivela ben equilibrato tra il dolce e l&#8217;amaro, con una leggera nota di nocciola appena accennata e le note erbacee e di agrumi ad apportare una piacevole freschezza. Il finale, secco e con una punta acidula di frutta, sfuma lentamente in una discreta persistenza retrolfattiva dove s&#8217;intrecciano impressioni vegetali e di scorza d&#8217;agrumi.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Conosciamo le birre artigianali di Tazebao: Teddy Bier e Tempesta. Tazebao \u00e8 brewpub con pizzeria a Trieste. 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