{"id":19322,"date":"2019-05-22T13:26:35","date_gmt":"2019-05-22T11:26:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/?p=19322"},"modified":"2019-05-22T13:30:14","modified_gmt":"2019-05-22T11:30:14","slug":"microbirrifici-italiani-il-birrificio-artigiano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/2019\/microbirrifici-italiani-il-birrificio-artigiano\/","title":{"rendered":"Microbirrifici italiani: Il Birrificio Artigiano"},"content":{"rendered":"<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_89 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-custom ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Indice dei contenuti<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><ul class='ez-toc-list-level-4' ><li class='ez-toc-heading-level-4'><ul class='ez-toc-list-level-4' ><li class='ez-toc-heading-level-4'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/2019\/microbirrifici-italiani-il-birrificio-artigiano\/#Tratto_da_La_birra_nel_mondo_Volume_II_di_Antonio_Mennella-Meligrana_Editore\" >Tratto da La birra nel mondo, Volume II, di Antonio Mennella-Meligrana Editore<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/2019\/microbirrifici-italiani-il-birrificio-artigiano\/#BientinaPisa\" >Bientina\/Pisa<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/2019\/microbirrifici-italiani-il-birrificio-artigiano\/#Le_birre\" >Le birre<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/2019\/microbirrifici-italiani-il-birrificio-artigiano\/#Produzione_stagionale\" >Produzione stagionale<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h4><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Tratto_da_La_birra_nel_mondo_Volume_II_di_Antonio_Mennella-Meligrana_Editore\"><\/span>Tratto da <em>La birra nel mondo<\/em>, Volume II, di Antonio Mennella-Meligrana Editore<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h4>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"BientinaPisa\"><\/span>Bientina\/Pisa<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<figure id=\"attachment_19326\" aria-describedby=\"caption-attachment-19326\" style=\"width: 660px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/orzo-bruno-9.jpg\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-19326 size-large\" src=\"https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/orzo-bruno-9-1024x683.jpg\" alt=\"\" width=\"660\" height=\"440\" srcset=\"https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/orzo-bruno-9-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/orzo-bruno-9-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/orzo-bruno-9-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/orzo-bruno-9.jpg 1114w\" sizes=\"(max-width: 660px) 100vw, 660px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-19326\" class=\"wp-caption-text\">Photo by Richard Coldwell <a href=\"https:\/\/beerleeds.co.uk\/2018\/05\/11\/cask-conditioned-bitter-in-italy-orzo-bruno-pisa\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">beerleeds.co.uk<\/a>, on Twitter @RichardColdwell<\/figcaption><\/figure>\n<p><strong>Brewpub in provincia di Pisa<\/strong>, nato nel 2003 come piccola <strong>cooperativa femminile<\/strong>. Responsabile e mastro birraio \u00e8 <strong>Rosa Gravina<\/strong>, formatasi presso il birrificio Lambrate di Milano che peraltro le ispir\u00f2 la tesi di laurea. In un secondo momento si aggregarono: Micaela de Vita, Davide Meani, Alessio Pontiggia e Giuseppe Granello.<\/p>\n<p>L\u2019attivit\u00e0 principale consiste nel produrre e commercializzare, tramite il <strong>punto di mescita <a href=\"http:\/\/www.orzobruno.it\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Orzobruno<\/a>, nel centro storico di Pisa<\/strong>, la birra cruda, non filtrata e senza conservanti. Diverse iniziative connesse, come corsi per homebrewer e di degustazione, sono volte alla diffusione della <strong>cultura birraria artigianale<\/strong>.<\/p>\n<p>La produzione, di mille ettolitri all\u2019anno, contempla solo la fermentazione alta e la spina.<\/p>\n<figure id=\"attachment_19324\" aria-describedby=\"caption-attachment-19324\" style=\"width: 634px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/orzo-bruno-2.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-19324 size-full\" src=\"https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/orzo-bruno-2.jpg\" alt=\"\" width=\"634\" height=\"951\" srcset=\"https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/orzo-bruno-2.jpg 634w, https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/orzo-bruno-2-200x300.jpg 200w\" sizes=\"(max-width: 634px) 100vw, 634px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-19324\" class=\"wp-caption-text\">Photo by Richard Coldwell <a href=\"https:\/\/beerleeds.co.uk\/2018\/05\/11\/cask-conditioned-bitter-in-italy-orzo-bruno-pisa\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">beerleeds.co.uk<\/a>, on Twitter @RichardColdwell<\/figcaption><\/figure>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Le_birre\"><\/span>Le birre<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Birrificio Artigiano Pianosa<\/strong>, golden ale bionda per l\u2019estate, dall\u2019aspetto alquanto torbido (g.a. 4%); la prima realizzazione. La spuma si leva fine e spessa, tenace e aderente. L\u2019attraente finezza olfattiva elargisce profumi fruttati e dolciastri, con ben percettibili sentori di spezie. Il corpo mostra una struttura adeguata. Il sapore di frutta viene supportato da un leggero carattere mieloso. Nel finale subentra il luppolo, con un taglio secco molto deciso di amarore; ma nella discreta persistenza retrolfattiva ritornano nette le impressioni dolci.<\/p>\n<p><strong>Birrificio Artigiano Martesana<\/strong>, k\u00f6lsch di colore oro chiaro (g.a. 5%). Quantunque sia un prodotto artigianale nemmeno filtrato, presenta una sorprendente limpidezza. L\u2019aromatizzazione avviene in tre tempi, con luppoli tedeschi. Con una media effervescenza, la spuma sale fine e spessa, di pregevole tenuta e aderenza. L\u2019intensit\u00e0 olfattiva risulta elevata, con aromi che svariano dal luppolo erbaceo al malto dolce. Il corpo, medio-leggero, e di tessitura oleosa, sostiene a meraviglia un gusto dominato da note amare su fondo squisitamente fruttato: l\u2019equilibrio giusto per un\u2019ottima bevibilit\u00e0. Anche il finale si propone abbastanza equilibrato, con erba, grano, paglia, biscotti secchi. Dal corto retrolfatto si levano invece languide suggestioni dolceamare.<\/p>\n<figure id=\"attachment_19327\" aria-describedby=\"caption-attachment-19327\" style=\"width: 1000px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/orzo-bruno-10.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-19327 size-full\" src=\"https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/orzo-bruno-10.jpg\" alt=\"\" width=\"1000\" height=\"667\" srcset=\"https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/orzo-bruno-10.jpg 1000w, https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/orzo-bruno-10-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/orzo-bruno-10-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-19327\" class=\"wp-caption-text\">Photo by Richard Coldwell <a href=\"https:\/\/beerleeds.co.uk\/2018\/05\/11\/cask-conditioned-bitter-in-italy-orzo-bruno-pisa\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">beerleeds.co.uk<\/a>, on Twitter @RichardColdwell<\/figcaption><\/figure>\n<p><strong>Birrificio Artigiano Gorgona<\/strong>, belgian strong golden ale di colore oro carico con riflessi tendenti all\u2019ambra e dall\u2019aspetto nebuloso (g.a. 7,1%). L\u2019aromatizzazione avviene in due tempi, e con altrettante variet\u00e0 di luppolo tedesco. La carbonazione \u00e8 abbastanza morbida; la spuma bianca, cremosa ma non cos\u00ec tenace. L\u2019attraente finezza olfattiva dispensa insistenti profumi erbacei, di malto, miele, lievito piccante. In un corpo dalla notevole struttura, alquanto appiccicosa, l\u2019alcol pu\u00f2 facilmente esprimere la propria forza, che accarezza il palato per l\u2019intera corsa sotto l\u2019egida di un gusto intenso ed equilibrato, tra note dolci, amare, acidule. Solo nella lunga persistenza retrolfattiva, dopo un corto finale sorprendentemente erbaceo e fruttato, si rompe in certo qual modo l\u2019armonia tra il cereale e l\u2019amaricante, allorch\u00e9 quest\u2019ultimo riesce a liberare una sottile e intrigante punta di amaro che sovrasta la sonnolenta dolcezza.<\/p>\n<p><strong>Birrificio Artigiano Valdera Rossa<\/strong>, amber ale di colore ambrato tendente al rubino e dall\u2019aspetto leggermente velato (g.a. 5,2%). Viene aromatizzata in tre tempi, con luppolo tedesco e inglese. Con una morbida effervescenza, la schiuma, soffice e cremosa, ricorda la cresta del cappuccino. Al naso, sotto i toni caldi del malto torrefatto alitano gradevoli sentori fruttati e di luppolo inglese. Il corpo risulta pieno e rotondo, effervescente e pulito, in una trama oleosa. Il gusto defluisce all\u2019insegna del caramello, su delicata base di luppolo. Il finale apporta una fresca punta acidula. La persistenza retrolfattiva \u00e8 discreta, con suggestioni di cioccolato e liquirizia.<\/p>\n<figure id=\"attachment_19325\" aria-describedby=\"caption-attachment-19325\" style=\"width: 1000px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/orzo-bruno-3.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-19325 size-full\" src=\"https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/orzo-bruno-3.jpg\" alt=\"\" width=\"1000\" height=\"667\" srcset=\"https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/orzo-bruno-3.jpg 1000w, https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/orzo-bruno-3-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/orzo-bruno-3-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/orzo-bruno-3-150x100.jpg 150w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-19325\" class=\"wp-caption-text\">Photo by Richard Coldwell <a href=\"https:\/\/beerleeds.co.uk\/2018\/05\/11\/cask-conditioned-bitter-in-italy-orzo-bruno-pisa\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">beerleeds.co.uk<\/a>, on Twitter @RichardColdwell<\/figcaption><\/figure>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Produzione_stagionale\"><\/span>Produzione stagionale<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>Birrificio Artigiano Montemagno<\/strong>, belgian strong dark ale di colore ambrato scuro e dall\u2019aspetto torbido (g.a. 7,2%); specialit\u00e0 invernale. Viene preparata con diversi tipi di caramello, aromatizzata in tre tempi con luppoli tedeschi e addizionata di miele di castagno. Prende il nome da una localit\u00e0 in provincia di Pisa dove l\u2019azienda produce il miele. La carbonazione \u00e8 piuttosto bassa; la spuma biancastra, scarsa ed evanescente. L\u2019aroma si sprigiona con i toni caldi del caramello tra nitidi sentori mielati. Il corpo palesa una notevole struttura, fluida, quasi di velluto, in una tessitura alquanto oleosa. Al palato ritorna la dolcezza del caramello, stranamente equilibrata dalle note del miele che recano una sottile venatura di castagno. Il finale assume una consistenza completamente asciutta. Il retrolfatto propone lusinghevoli suggestioni di pulizia con una punta di amarore.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il Birrificio in provincia di Pisa, nato nel 2003 come piccola cooperativa femminile. 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