{"id":18267,"date":"2019-03-29T08:14:54","date_gmt":"2019-03-29T06:14:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/?p=18267"},"modified":"2020-09-26T14:36:26","modified_gmt":"2020-09-26T12:36:26","slug":"fabbrica-della-birra-busalla","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/2019\/fabbrica-della-birra-busalla\/","title":{"rendered":"Fabbrica della Birra Busalla"},"content":{"rendered":"<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_88 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-custom ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Indice dei contenuti<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><ul class='ez-toc-list-level-4' ><li class='ez-toc-heading-level-4'><ul class='ez-toc-list-level-4' ><li class='ez-toc-heading-level-4'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/2019\/fabbrica-della-birra-busalla\/#Tratto_da_La_birra_nel_mondo_Volume_I_di_Antonio_Mennella-Meligrana_Editore\" >Tratto da La birra nel mondo, Volume I, di Antonio Mennella-Meligrana Editore<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/2019\/fabbrica-della-birra-busalla\/#Microbirrificio_Fabbrica_della_Birra_Busalla_a_Savignone_Genova\" >Microbirrificio Fabbrica della Birra Busalla a Savignone, Genova<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/2019\/fabbrica-della-birra-busalla\/#Le_birre\" >Le birre<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/2019\/fabbrica-della-birra-busalla\/#Le_stagionali\" >Le stagionali<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h4><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Tratto_da_La_birra_nel_mondo_Volume_I_di_Antonio_Mennella-Meligrana_Editore\"><\/span>Tratto da <em>La birra nel mondo<\/em>, Volume I, di Antonio Mennella-Meligrana Editore<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h4>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Microbirrificio_Fabbrica_della_Birra_Busalla_a_Savignone_Genova\"><\/span>Microbirrificio Fabbrica della Birra Busalla a Savignone, Genova<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Qui, in provincia di Genova, in una localit\u00e0 chiamata poi Birra, il 14 febbraio 1905 tre imprenditori, Giacomo Ricchini, Giovanni Magnasco e Sisto Poggi, costituirono la <em>Societ\u00e0 per Azioni Fabbrica Birra Busalla<\/em>. Stando per\u00f2 ad alcune pubblicazioni dell\u2019epoca, gi\u00e0 intorno al 1878 due imprenditori svizzeri, tali Pomer e Rau, avevano acquistato in quel sito del terreno per costruire una fabbrica di birra.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/birrificio-busalla-04.jpg\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-18278 size-medium\" src=\"https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/birrificio-busalla-04-300x200.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/birrificio-busalla-04-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/birrificio-busalla-04-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/birrificio-busalla-04.jpg 888w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Comunque, verso la fine del 1906, Poggi rilev\u00f2 la maggioranza delle quote di capitale, e la <strong>Fabbrica Birra Busalla<\/strong> divenne <em>Fabbrica Birra Poggi &amp; C.<\/em> Con l\u2019ampliamento e il potenziamento operati da Poggi, la Fabbrica arriv\u00f2 in breve tempo a <strong>coprire il 25% della produzione nazionale<\/strong>; ma il periodo d\u2019oro era destinato a esaurirsi con gli eventi della prima guerra mondiale.<\/p>\n<p>Poggi fu costretto a cedere le proprie azioni. I nuovi azionisti cercarono di risollevare le sorti della Fabbrica con ingenti aumenti di capitale; ma la crisi del 1929 risult\u00f2 fatale.<\/p>\n<p>Con la chiusura nel 1929 appunto, gli edifici rimasero di propriet\u00e0 della <strong>Fabbrica Birra Busalla<\/strong>, le cui azioni, dal 1942, appartennero alla famiglia Raimondo di Genova. Morto l\u2019ultimo Raimondo, Vincenzo, nel 1971, le azioni andarono all\u2019<em>Istituto Piccola Opera della Divina Provvidenza di Don Orione<\/em>, come lascito vincolato da usufrutto a vita in favore di Caterina Zunino. Quest\u2019ultima chiaramente non volle accollarsi le ingenti spese di manutenzione e ristrutturazione degli edifici, che finirono per essere adibiti a magazzini.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/birrificio-busalla-01.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-18281 size-medium\" src=\"https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/birrificio-busalla-01-300x200.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"200\" data-wp-editing=\"1\" srcset=\"https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/birrificio-busalla-01-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/birrificio-busalla-01-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/birrificio-busalla-01.jpg 888w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Ma, accanto alla Fabbrica, esisteva gi\u00e0 dai primi del Novecento un albergo che nel 1906 prese il nome di <em>Albergo Birra<\/em> appunto. Come punto di ristoro invece, esisteva dalla fine dell\u2019Ottocento. In ogni modo, l\u2019<em>Albergo Birra<\/em> segu\u00ec le sorti della Fabbrica, anzi chiuse ancora prima, nel 1924. Riapr\u00ec, soltanto come ristorante, nel 1932, in occasione della costruzione della camionabile, l\u2019attuale Autostrade A\/7 Genova-Milano. Dopo tre anni, a cantieri chiusi, anche il punto di ristoro chiuse i battenti. E, dopo la seconda guerra mondiale, i piani dell\u2019albergo furono divisi e utilizzati come singoli appartamenti.<\/p>\n<p>Soltanto nel 1995 un gruppo di imprenditori si decise a recuperare l\u2019antico complesso industriale, ma ristrutturandolo solo esternamente. Nel <strong>1998<\/strong> si pass\u00f2 alla ristruttarazione anche interna e l\u2019anno successivo la gloriosa <strong>Fabbrica Birra Busalla<\/strong> riprese la produzione sotto forma di microbirrificio (il primo in Liguria), che recuper\u00f2 addirittura il vecchio logo, con un\u2019immagine in stile liberty. Non solo: nella stessa struttura risorse l\u2019<em>Albergo Birra<\/em>, con l\u2019adiacente, ma separato, brewpub con ristorante.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/birrificio-busalla-06.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-18276 size-medium\" src=\"https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/birrificio-busalla-06-300x200.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/birrificio-busalla-06-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/birrificio-busalla-06-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/birrificio-busalla-06.jpg 888w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Il mastro birraio \u00e8 <strong>Lorenzo Devoto<\/strong>, di formazione tedesca, affiancato da un espertissimo birraio statunitense, Richard Hodges, diplomato Doemens.<\/p>\n<p>La produzione, che ha ormai raggiunto i <strong>700 ettolitri annui<\/strong>, contempla sia la fermentazione alta che quella bassa.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/birrificio-busalla-02.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-18280 size-medium\" src=\"https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/birrificio-busalla-02-300x200.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/birrificio-busalla-02-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/birrificio-busalla-02-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/birrificio-busalla-02.jpg 888w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Le_birre\"><\/span>Le birre<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>M\u00fcller<\/strong>, pilsner di colore giallo paglierino (g.a. 5%). L\u2019aroma si libera leggermente luppolizzato, con vaghi sentori della crosta di pane e qualche accenno di spezie. Dal corpo leggero, frizzante, prende il via un sapore dolce di malto che si protrae fin nel sufficiente retrolfatto passando per un finale asciutto e persistente.<\/p>\n<p><strong>Rub\u00ecn<\/strong>, doppio malto di colore ambrato carico, in stile bock (g.a. 6%). Si presenta con intensi profumi di malto tostato e caramello, corpo di pregevole tessitura, gusto di malto che si asciuga leggermente a fine corsa, retrolfatto dalle delicate impressioni fruttate.<\/p>\n<p><strong>Ambra<\/strong>, altra bock, pi\u00f9 forte e complessa (g.a. 7%). \u00c8 di colore ramato chiaro e viene imbottigliata anche a marchio Triora Isotta Stella. Al naso, l\u2019elevata intensit\u00e0 regala profumi di tostatura, caramello, biscotto, anche lontani accenni di amaretto. Il corpo ostenta una struttura gagliarda. Il gusto caramellato reca croccanti note tostate e di frutta candita. Il retrolfatto si dilunga abbastanza con le sue sensazioni morbide e accattivanti.<\/p>\n<p><strong>Pale Ale<\/strong>, american pale ale ambrata con riflessi chiari (g.a. 5%). Pesantemente luppolizzata, si propone abbastanza secca, con l\u2019amaro prevalente nell\u2019area gustativa.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/birrificio-busalla-05.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-18277 size-medium\" src=\"https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/birrificio-busalla-05-300x200.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/birrificio-busalla-05-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/birrificio-busalla-05-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/birrificio-busalla-05.jpg 888w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Le_stagionali\"><\/span>Le stagionali<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>A queste quattro proposte fisse, si affiancano a rotazione stagionali che <strong>spesso sperimentano materie prime non convenzionali e legate al territorio<\/strong>, come castagne, miele, petali di rosa.<\/p>\n<p><strong>Castagnasca<\/strong>, specialit\u00e0 alle castagne (g.a. 5,5%); divenuta ormai pressoch\u00e9 stabile. Utilizza farina di castagne della val Graveglia arrostite artigianalmente e viene imbottigliata anche a marchio Triora Franchetta Borelli. Il colore ambrato ha riflessi rossastri. La spuma fuoriesce compatta e cremosa ma di scarsa durata. L\u2019aroma speziato reca evanescenti toni di agrumi e di affumicatura. Il corpo appare piuttosto sostenuto. Il gusto si snoda all\u2019insegna del malto tostato con pronunciate note di farina di castagna e seccandosi nel finale. Nella sua delicata quanto lunga persistenza, il retrolfatto propone gradevoli suggestioni perfettamente pulite e di uno stuzzicante amarognolo.<\/p>\n<p><strong>Miele (Ape Maia)<\/strong>, specialit\u00e0 chiara al miele millefiori (g.a. 5%). \u00c8 una birra corposa, dall\u2019aroma di malto e dal gusto dolce di caramello con buon equilibrio di luppolizzazione finale.<\/p>\n<p><strong>Birra alla Rosa<\/strong>, specialit\u00e0 aromatizzata con estratto di petali di rosa della valle Scrivia, tradizionalmente utilizzati per produrre rinomati sciroppi (g.a. 5%). All\u2019olfatto i profumi floreali spirano insieme a tenui sentori di malto. Nel frizzante corpo leggero si esalta un gusto morbido e delicato, a malapena amaro, che esala verso il finale qualche nota di lievito. Evanescenti impressioni floreali ritornano nella discreta persistenza del retrolfatto.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/birrificio-busalla-08.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-18274 size-medium\" src=\"https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/birrificio-busalla-08-300x200.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/birrificio-busalla-08-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/birrificio-busalla-08-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/birrificio-busalla-08.jpg 888w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Sito web (da cui ho preso le foto): <a href=\"http:\/\/www.birrabusalla.it\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">www.birrabusalla.it<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>In provincia di Genova un birrificio con una storia lunga; 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