{"id":12336,"date":"2016-12-08T18:09:43","date_gmt":"2016-12-08T17:09:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/?p=12336"},"modified":"2026-01-24T16:14:08","modified_gmt":"2026-01-24T15:14:08","slug":"birre-open-source","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/2016\/birre-open-source\/","title":{"rendered":"Che cosa sono le Birre Open Source?"},"content":{"rendered":"<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_88 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-custom ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Indice dei contenuti<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/2016\/birre-open-source\/#Che_cosa_sono_le_birre_open_source\" >Che cosa sono le birre open source?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/2016\/birre-open-source\/#Come_nascono_le_birre_open_source\" >Come nascono le birre open source?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/2016\/birre-open-source\/#Dove_posso_scaricare_la_ricetta_di_una_birra_open_source\" >Dove posso scaricare la ricetta di una birra open source?<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/2016\/birre-open-source\/#Birrificio_BrewDog\" >Birrificio BrewDog<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/2016\/birre-open-source\/#Birrificio_Le_Baladin\" >Birrificio Le Baladin<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/2016\/birre-open-source\/#Yeastie_Boys\" >Yeastie Boys<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/2016\/birre-open-source\/#The_White_House\" >The White House<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Che_cosa_sono_le_birre_open_source\"><\/span>Che cosa sono le birre open source?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Il mondo della birra artigianale, cos\u00ec come l&#8217;abbiamo visto nascere e lo conosciamo, \u00e8 molto spesso fondato sulla condivisione delle conoscenze, sperimentazione (molte volte ardita) ed anche cultura delle tecniche birrarie storiche e contemporanee. In questo humus ricco e intenso, il concetto di <strong>birra open source<\/strong> trova un terreno particolarmente fertile che viene cavalcato da tanti e fa parte della cultura craft. Prima di continuare, per\u00f2, vediamo che cosa significa parlare di birre \u201ca ricetta aperta\u201d.<\/p>\n<p>Una <strong>birra open<\/strong> source \u00e8 una birra la cui ricetta viene resa pubblica dal produttore. Lo scopo \u00e8 permettere a chiunque (dagli appassionati ai birrai professionisti passando per gli homebrewer) di riprodurla, studiarla, modificarla e darne interpretazioni differenti. Si tratta di un tipo di filosofia produttiva che prende le mosse dal <strong>software libero<\/strong> e che bypassa il segreto industriale delle ricette commerciali. Cos\u00ec come per il software, <strong>condividere il know-how<\/strong> \u00e8 uno strumento di crescita collettiva che avvicina i produttori agli appassionati e consumatori. Si crea quel legame speciale che caratterizza una buona parte del <strong>mondo della birra artigianale<\/strong>.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Come_nascono_le_birre_open_source\"><\/span>Come nascono le birre open source?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>La prima, vera <strong>birra open source<\/strong> \u00e8 stata inventata da un gruppo di studenti dell&#8217;<em>Information Technology University<\/em> di Copenhagen che nel 2005 hanno lanciato il progetto <strong><em>Vores Oel<\/em><\/strong> (&#8220;la nostra birra&#8221;). \u00c8 una birra la cui <strong>ricetta si ispira alla filosofia dei software open source<\/strong>, appunto. Dunque una ricetta aperta, liberamente riproducibile, modificabile da chiunque e pubblicata online sul sito: <a title=\"Freebeer.org\/blog\/\" href=\"https:\/\/freebeer.org\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">freebeer.org<\/a>. Ci sono le ricette e le grafiche dal sapore nordico (se uno vuole) da scaricare per le etichette.<\/p>\n<p>Allo stesso tempo, alcuni <strong>produttori conosciuti<\/strong> hanno deciso di rendere pubbliche le proprie ricette, ciascuno con modalit\u00e0 e obiettivi diversi: per dare supporto alla scena homebrewing; per fare un po&#8217; di provocazione culturale; oppure cercare di fare delle operazioni di marketing innovativo.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Dove_posso_scaricare_la_ricetta_di_una_birra_open_source\"><\/span>Dove posso scaricare la ricetta di una birra open source?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Nel corso del tempo sono nate tante iniziative sulle birre open source. Qui riporto i casi, a mio avviso, pi\u00f9 significativi; tuttavia, se hai qualche altro link da condividere, <a title=\"Contatti\" href=\"https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/chi-siamo\/contatti\/\">contattaci<\/a> oppure lascia un commento qui sotto.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Birrificio_BrewDog\"><\/span>Birrificio BrewDog<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<figure id=\"attachment_12337\" aria-describedby=\"caption-attachment-12337\" style=\"width: 434px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-12337 size-full\" title=\"Brewdog opensource\" src=\"https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/brewdog-opensource.jpeg\" alt=\"Brewdog opensource\" width=\"434\" height=\"584\" srcset=\"https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/brewdog-opensource.jpeg 434w, https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/brewdog-opensource-223x300.jpeg 223w\" sizes=\"(max-width: 434px) 100vw, 434px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-12337\" class=\"wp-caption-text\">Catalogo Brewdog opensource<\/figcaption><\/figure>\n<p>Cominciamo con gli scozzesi del <strong>BrewDog<\/strong> che hanno reso liberamente disponibili <strong>tutte<\/strong> le loro ricette, raccolte in un volume pdf impaginato con cura, pronto per essere scaricato gratuitamente dal loro sito per chiunque voglia utilizzarle. <em><strong>DIY<\/strong><\/em> (do it yourself) <em><strong>DOG<\/strong><\/em> riunisce tutte le ricette delle birre BrewDog, scritte e adattate con un livello di dettaglio tecnico adatto agli homebrewer. All&#8217;interno <strong>oltre 200 ricette<\/strong> raccolte fin dall&#8217;apertura del birrificio, nel 2005. Ciascuna con l&#8217;indicazione degli ingredienti (comprese le quantit\u00e0), temperature di ammostamento e fermentazione. Per ogni birra, inoltre, vengono svelati i segreti della sua ricetta, per incoraggiare gli homebrewer a riprodurle. Link per il download: <a title=\"Ricette birre BrewDog\" href=\"https:\/\/drink.brewdog.com\/uk\/diy-dog\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">drink.brewdog.com\/diy-dog<\/a>.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Birrificio_Le_Baladin\"><\/span>Birrificio Le Baladin<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<figure id=\"attachment_12339\" aria-describedby=\"caption-attachment-12339\" style=\"width: 420px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-12339 size-full\" title=\"Logo delle birre open source Baladin Open\" src=\"https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/open-baladin.jpeg\" alt=\"Logo delle birre open source Baladin Open\" width=\"420\" height=\"371\" srcset=\"https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/open-baladin.jpeg 420w, https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/open-baladin-300x265.jpeg 300w\" sizes=\"(max-width: 420px) 100vw, 420px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-12339\" class=\"wp-caption-text\">Logo che ritroviamo sulle etichette delle varie versioni della birra Baladin Open.<\/figcaption><\/figure>\n<p>Anche il birrificio <strong>Baladin<\/strong> ha la sua ricetta open source, dal 2008.\u00a0Si chiama <strong><em>Open<\/em><\/strong> ed \u00e8 considerata la <strong>prima birra italiana a ricetta aperta<\/strong>. La ricetta della Open Baladin si trova pubblicata sul sito del birrificio, con le istruzioni per riprodurla tale e quale dagli homebrewer. L\u00ec troviamo anche altre &#8220;ricette open&#8221; delle varianti che il birrificio produce ogni anno includendo anche il mondo dell&#8217;<a title=\"Homebrewing\" href=\"https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/glossario\/homebrewing\/\">homebrewing<\/a>. La produzione, infatti, coinvolge anche il vincitore del concorso homebrewer indetto annualmente dall&#8217;associazione di consumatori di birra artigianale <em>MoBI \u2013 Movimento Birrario Italiano<\/em>.<\/p>\n<p>Il sito del Baladin riporta tutte le ricette di birre open tarate per <span lang=\"EN-US\" xml:lang=\"EN-US\">23 litri, da fare con procedimento <a title=\"All Grain\" href=\"https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/glossario\/all-grain\/\">All Grain<\/a><\/span>. Di solito fanno una sola cotta fino a esaurimento scorte e poi passano a una nuova variante; negli anni ne sono uscite variati stagionali o tematiche: <em>Open Gold<\/em>, <em>Open White<\/em>, <em>Open Amber<\/em>, <em>Open Christmas ecc<\/em>. Link per i download: <a title=\"Ricette open source Baladin\" href=\"https:\/\/www.baladin.it\/le-ricette-open\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">baladin.it\/le-ricette-open<\/a>.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Yeastie_Boys\"><\/span>Yeastie Boys<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<figure id=\"attachment_12357\" aria-describedby=\"caption-attachment-12357\" style=\"width: 500px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-12357\" title=\"Yeastie Boys Digital IPA\" src=\"https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/Yeastie-Boys-Digital-IPA.jpg\" alt=\"Yeastie Boys Digital IPA\" width=\"500\" height=\"499\" srcset=\"https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/Yeastie-Boys-Digital-IPA.jpg 600w, https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/Yeastie-Boys-Digital-IPA-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/Yeastie-Boys-Digital-IPA-300x300.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-12357\" class=\"wp-caption-text\">Yeastie Boys Digital IPA.<\/figcaption><\/figure>\n<p>\u00c8 open source anche la ricetta della <em><strong>Digital IPA<\/strong><\/em>, creatura del birrificio neozelandese <strong>Yeastie Boys<\/strong>. Si tratta di una IPA brassata con abbondanti luppoli locali e destinata al mercato britannico. La ricetta, diffusa con licenza creative commons, \u00e8 disponibile sul loro sito per permettere agli homebrewer di riprodurla come meglio credono. La scheda tecnica \u00e8 tarata su una produzione industriale da 2.400 litri\u00a0<em>(&#8220;we brew 2,400L in NZ&#8221;<\/em>), ma \u00e8 esplicitamente pensata per essere \u201cscalata\u201d e adattata dagli homebrewer. Link per il download: <a title=\"Yeastie Boys IPA ricetta open source\" href=\"https:\/\/yeastieboys.tumblr.com\/post\/136737860504\/digital-ipa-recipe\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">yeastieboys.tumblr.com\/digital-ipa-recipe<\/a> (oppure anche questo <a href=\"https:\/\/drive.google.com\/file\/d\/0B6oiu7jHLKYrQ09QczRzd21ZX0k\/view?usp=sharing&amp;resourcekey=0-H6vDUMgmuCFIp7-zKuE8YA\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">link<\/a> google doc).<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"The_White_House\"><\/span>The White House<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<figure id=\"attachment_12340\" aria-describedby=\"caption-attachment-12340\" style=\"width: 500px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-12340\" title=\"Ale to the Chief: White House Beer Recipe\" src=\"https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/white-house-beer-brewing2.jpg\" alt=\"Ale to the Chief: White House Beer Recipe\" width=\"500\" height=\"281\" srcset=\"https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/white-house-beer-brewing2.jpg 800w, https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/white-house-beer-brewing2-300x168.jpg 300w, https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/white-house-beer-brewing2-768x431.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-12340\" class=\"wp-caption-text\">Ale to the Chief: White House Beer Recipe.<\/figcaption><\/figure>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Ovviamente in questo gioco non potevano mancare gli americani! E partendo molto dall&#8217;alto, anche la <strong>Casa Bianca<\/strong> ha le sue birre open source che tutti possono riprodurre.<\/p>\n<p>Il Presidente Obama, infatti, si \u00e8 sempre dichiarato un appassionato di birre, cos\u00ec la cucina della Casa Bianca ha iniziato a produrre in proprio una Porter e una Ale, entrambe al <strong>miele<\/strong>. Anche il miele \u00e8 fatto in casa (bianca), prodotto dalle arnie piazzate nel South Lawn. Le due birre presidenziali si chiamano: <strong><em>White House Honey Ale<\/em><\/strong> e <em><strong>White House Honey Porter<\/strong>. <\/em><\/p>\n<p>Le ricette sono di pubblico dominio e si possono scaricare dal sito web della Casa Bianca*, con tutte le indicazioni per rifarle: <a title=\"Birre open source al miele della Casa Bianca\" href=\"https:\/\/obamawhitehouse.archives.gov\/blog\/2012\/09\/01\/ale-chief-white-house-beer-recipe\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">obamawhitehouse.archives.gov\/ale-chief-white-house-beer-recipe<\/a>.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>(*questa pagina \u00e8 stata aggiornata e il link ora punta all&#8217;archivio della presidenza Obama.)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Scopri cosa sono le birre open source, la loro storia e dove scaricare ricette aperte di BrewDog, Baladin, Yeastie Boys, e delle birre al miele prodotte in proprio alla Casa Bianca (s\u00ec, 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