{"id":11854,"date":"2016-10-13T15:48:03","date_gmt":"2016-10-13T13:48:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/?p=11854"},"modified":"2024-11-29T12:18:24","modified_gmt":"2024-11-29T11:18:24","slug":"birra-e-cucina-toscana-di-simone-cantoni-e-flavio-romboli","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/2016\/birra-e-cucina-toscana-di-simone-cantoni-e-flavio-romboli\/","title":{"rendered":"“Birra e cucina toscana” di Simone Cantoni e Flavio Romboli"},"content":{"rendered":"

\"Copertina<\/a>Cosa accade quando la cucina Toscana e la birra di livello si incontrano a tavola?<\/strong> Come si realizza il connubio tra un vecchio classico, come la nostra cucina regionale, e un nuovo classico, come le migliori etichette birrarie in circolazione?<\/strong><\/p>\n

Da questa unione non pu\u00f2 nascere che qualcosa di buono e gustoso, qualcosa che ha ispirato Simone Cantoni<\/strong> e Flavio Romboli<\/strong> nella stesura del volume dal titolo: Birra e cucina toscana<\/em><\/strong> edito da Marchetti Editore.<\/p>\n

La birra di qualit\u00e0<\/strong> qui intesa nel duplice ruolo: sia come bevanda da abbinare alle portate<\/strong>, sia come ingrediente vero e proprio della cucina<\/strong>. Ne viene fuori un manuale tecnico<\/strong>, 100% pisano, scritto a quattro mani da Simone Cantoni e Flavio Romboli, entrambi da una ventina d’anni attivi sul territorio per promuovere la birra di qualit\u00e0, anche attraverso il Gruppo di Degustazione PuroMalto<\/em> di cui parliamo spesso su PintaMedicea.com.<\/p>\n

Il libro ha una prima parte introduttiva, sul “cosa” sia la birra<\/strong>, quali materie prime e come si produce, e sulla teoria e tecnica dell’abbinamento<\/strong>. La seconda parte \u00e8 dedicata alle ricette<\/strong> divise in due gruppi che ricalcano il duplice ruolo di cui parlavo poc’anzi: il primo vede la birra come accompagnatrice delle pietanze a tavola, il secondo vede la stessa birra inserita tra gli ingredienti in cucina.<\/p>\n

Birra e cucina toscana<\/strong><\/em> sar\u00e0 anche il primo titolo di una collana Punto e Birra<\/em>, dedicata al mondo della gastronomia e del gusto, sempre dal punto di vista della pinta di qualit\u00e0.<\/p>\n

Simone, perch\u00e9 i grandi piatti toscani, accompagnandosi gi\u00e0 bene al vino, dovrebbero cercare l\u2019incontro con la birra?<\/strong>
\n\u00abLa risposta \u00e8 semplice: e perch\u00e9 no? Ovvero: se \u00e8 incontrovertibile che i piatti della nostra regione possono contare sul connubio storico e rodatissimo con bianchi e rossi locali, non si vede la ragione per cui debbano rinunciare a percorrere a strade diverse: strade non non in competizione con quella gi\u00e0 conosciuta, ma felicemente alternative e alternabili. Insomma, con l\u2019uva non dev\u2019esserci, in alcun modo, rivalit\u00e0, ma invece una bella coabitazione.\u00bb<\/p>\n

Flavio e Simone\u00a0sono due sommelier del vino di lungo corso, ciascuno con la propria specificit\u00e0 di degustatore.
\nFlavio Romboli<\/strong>, classe 1963, rappresenta \u00abla terza generazione \u2013 spiega lui stesso \u2013 di una famiglia di cuochi.\u00bb Si definisce un gastronauta<\/em> e dal 1994 integra il lavoro di cuoco con quello di divulgatore e didatta, \u00abriferito al patrimonio enogastronomico, e brassicolo, delle gastronomie regionali italiane.\u00bb
\nSimone Cantoni<\/strong> (classe 1967, una laurea in Storia a Pisa e il tesserino da giornalista dal 1991) si dedica a sua volta ad attivit\u00e0 pubblicistiche e didattiche, sui fronti del gusto nell\u2019alimentazione. Si definisce poligamo: \u00abamo alla pari vino e formaggio e birra. Ma quest\u2019ultima,\u00bb ammette, \u00ab\u00e8 quella che mi assorbe di pi\u00f9, come collaboratore di testate settoriali, docente, redattore di guide, giudice in concorsi nazionali e internazionali\u00bb.<\/p>\n

Birra e cucina toscana<\/em><\/strong> verr\u00e0 presentato in occasione di due festival di settore: “Food and Book” di Montecatini Terme (sabato 15 ottobre 2016, ore 12) e a Pisa durante la seconda edizione di “BeeRiver” alla Stazione Leopolda. Tutti i migliori eventi di Ottobre 2016 sul calendario<\/a> di Pinta Medicea.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Cosa accade quando la cucina Toscana e la birra di livello si incontrano a tavola? Da questa unione non pu\u00f2 nascere che qualcosa di buono e gustoso, qualcosa che ha ispirato Simone Cantoni e Flavio Romboli nella stesura del volume dal titolo: Birra e cucina toscana<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":11857,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","footnotes":""},"categories":[1466,78],"tags":[166,153,10,269],"class_list":["post-11854","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-comunicati","category-libri","tag-abbinamenti","tag-libri-sulla-birra","tag-ricetta","tag-simone-cantoni"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\n\t\t