{"id":1024,"date":"2009-03-28T13:40:35","date_gmt":"2009-03-28T11:40:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/?p=1024"},"modified":"2025-04-05T18:45:23","modified_gmt":"2025-04-05T16:45:23","slug":"pollo-e-maiale-in-crosta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/2009\/pollo-e-maiale-in-crosta\/","title":{"rendered":"Pollo e maiale in crosta"},"content":{"rendered":"<p>Pollo e maiale in crosta e ripassati al forno con una fresca insalata. Il tutto abbinato alla birra artigianale Volpe Rossa del birrificio Mosto dolce, una birra che trova il suo baricentro nell&#8217;espressione dei malti, ma che esprime anche una luppolaturra abbondante a rendere la bevuta pi\u00f9 interessante. Dal nostro calendario 2018 con le ricette e gli abbinamenti con le migliori birre artigianali, tutte ricette che abbiamo provato personalmente noi di Pinta Medicea, scegliendole e testandone la resa in abbinamento con la birra artigianale. Anche le foto sono opera di Pinta Medicea, di Rik in particolare.<\/p>\n<figure id=\"attachment_1025\" aria-describedby=\"caption-attachment-1025\" style=\"width: 550px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-1025 size-full\" title=\"pollo e maiale in crosta e birra artigianale\" src=\"https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/wp-content\/uploads\/2009\/03\/pollo_maiale_crosta.jpg\" alt=\"Pollo e maiale in crosta con birra Mosto Dolce\" width=\"550\" height=\"366\" srcset=\"https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/wp-content\/uploads\/2009\/03\/pollo_maiale_crosta.jpg 550w, https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/wp-content\/uploads\/2009\/03\/pollo_maiale_crosta-300x199.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 550px) 100vw, 550px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-1025\" class=\"wp-caption-text\">Pollo e maiale in crosta con la birra artigianale toscana &#8220;Volpe&#8221; del birrificio pratese Mosto Dolce.<\/figcaption><\/figure>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_89 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-custom ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Indice dei contenuti<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/2009\/pollo-e-maiale-in-crosta\/#Ricetta_del_pollo_e_maiale_in_crosta\" >Ricetta del pollo e maiale in crosta<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/2009\/pollo-e-maiale-in-crosta\/#Ingredienti\" >Ingredienti<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/2009\/pollo-e-maiale-in-crosta\/#Preparazione\" >Preparazione<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.pintamedicea.com\/birra\/2009\/pollo-e-maiale-in-crosta\/#Abbinamento_con_la_birra_artigianale_toscana\" >Abbinamento con la birra artigianale toscana<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ricetta_del_pollo_e_maiale_in_crosta\"><\/span>Ricetta del pollo e maiale in crosta<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ingredienti\"><\/span>Ingredienti<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>1 petto di pollo<\/li>\n<li>2 salsicce di maiale<\/li>\n<li>4-5 fette di panecetta di maiale tesa<\/li>\n<li>1 baguette<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<li>olio<\/li>\n<li>pepe<\/li>\n<li>rosmarino<\/li>\n<li>spago alimentare<\/li>\n<\/ul>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Preparazione\"><\/span>Preparazione<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Condire il petto di pollo, diviso a met\u00e0 dalla parte della lunghezza, con: poco olio d&#8217;oliva, sale e pepe. Tagliare a met\u00e0, come per preparare un panino, la bahuette e spalmarla all&#8217;interno con l&#8217;impasto delle salsiccie.<\/p>\n<p>Aggiungere al <em>panino<\/em> il filetto di pollo, poi chiudere le fette di pane e avvolgere il tutto con le fette di pancetta. Infine guarnire con i rametti di rosmarino, legando il pane con lo spago intorno per mantenerlo unito e ungendo tutta la superficie esterna con un po&#8217; di olio d&#8217;oliva.<\/p>\n<p>Cuocere in forno facendo attenzione che la pancetta non si bruci. \u00c8 possibile anche usare della carta stagnola per facilitarne la cottura.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Abbinamento_con_la_birra_artigianale_toscana\"><\/span>Abbinamento con la birra artigianale toscana<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>A questo piatto semplice e saporito abbiamo scelto di abbinare la <em><strong>Volpe<\/strong><\/em> del birrificio <strong>Mosto Dolce<\/strong> di Prato.\u00a0 Si tratta di una birra rossa, prodotta con cinque tipi diversi di malto, molto luppolata e con un piacevole sentore di caramello ma dal retrogusto molto secco dovuto alla luppolatura abbondante. Colore: rosso. Alcol: 6,3%. Sito web: <a title=\"birrificio mosto dolce prato\" href=\"https:\/\/mostodolce.it\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">www.mostodolce.it<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ancora una ricetta semplice e gustosa, a base di pollo e maiale, da abbinare all&#8217;ottima birra artigianale Volpe Rossa del birrificio Mosto Dolce di Prato.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","video_url":"","footnotes":""},"categories":[6],"tags":[52,10,55],"class_list":["post-1024","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-notizie","tag-mosto-dolce","tag-ricetta","tag-volpe-rossa"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.5 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Ancora una ricetta semplice e 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