Quando la birra ha qualche problema
Quali sono i segnali che ci fanno capire che la nostra pinta di birra artigianale ha qualche problema?
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Off flavour
Altri 5 off flavour (difetti) frequenti nelle birre: da cosa dipendono e come è possibile risolverli (2° parte)
Per degustatori e homebrewer è importante saper criticare le birre e identificarne i difetti. Vediamo altri 5 tra gli off flavour o sapori inconsueti che più di frequente affliggono le birre fatte in casa (e non solo). Questa è la 2° parte dell’articolo.
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5 off flavour – difetti – frequenti nelle birre: da cosa dipendono e com’è possibile risolverli (1° parte)
La capacità di criticare le birre e identificarne i difetti è un’abilità preziosa specialmente per gli homebrewer perché serve a migliorare la qualità delle loro creazioni. Vediamo 5 tra gli off flavour (sapori inconsueti) che più di frequente affliggono i birrai casalinghi.
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La ruota dei sapori di Meilgaard
La ruota dei sapori di Meilgaard è uno strumento importantissimo per l’analisi sensoriale della birra, e si studia ancora in tutti i corsi, specialmente quando si analizzano gli off flavour. È fondamentale per acquisire il vocabolario basilare della degustazione.
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