Fermentazioni spontanee: il lato selvaggio del lievito nella birra
Fermentazioni spontanee: no inoculi, solo lieviti nell’aria. Dalle coolship di Cantillon al terroir microbiologico della birra. Il lato selvaggio del lievito.
Leggi tutto
Lievito
Tutto sul lievito: dalla birra alla pizza, dal pane ai capelli
Scopri cos’è il lievito, i suoi usi in birra, pane e pizza, i benefici per capelli e salute, le differenze tra lieviti naturali e lieviti di birra da pane…
Leggi tutto
Lievito nella birra: come scegliere e gestire al meglio la fermentazione
C’è un detto che più o meno fa: “i birrai fanno il mosto, il lievito fa la birra”. Selezionare il lievito giusto, seguire e gestire la fermentazione in modo appropriato, fanno la differenza fra una birra ottima e una roba da lavandino…
Leggi tutto