Grist

Termine inglese che nella produzione della birra indica la miscela di cereali che compongono il mosto.

La ricetta del grist, le proporzioni tra i cereali impattano ovviamente sulla birra finale e spesso sono uno dei segreti del birraio.

In generale, un grist può contenere cereali maltati e non, come: orzo, frumento, avena, riso ecc.

La loro presenza, la maltazione o la crudezza, determinano le caratteristiche della birra: colore, aroma, corpo e anche la complessità del sorso.