Bohemian Pilsner

La Bohemian Pilsner, conosciuta anche come Czech Pilsner, è lo stile originario delle birre Pils, nato nel 1842 a Plzeň (Pilsen), in Boemia, oggi parte della Repubblica Ceca. Prende il nome dalla città in cui nasce in risposta al successo che stavano avendo in quel periodo le pale ale. Le Bohemian Pilsner sono le pilsner originali – Pilsen Urquell, dove “urquell” significa appunto originale – ed è lo stile che ha “ispirato migliaia di imitatori” (come scrive R. Mosher) in Europa, Stati Uniti e resto del mondo.

È una lager a bassa fermentazione caratterizzata da un equilibrio raffinato tra malto e luppolo, con un corpo leggermente più pieno rispetto ad altre varianti pilsner e un amaro più rotondo.

Il profilo aromatico include note di malto chiaro (pane, biscotto), con un evidente carattere floreale e speziato dato dai luppoli nobili cechi, in particolare dal Saaz. Il luppolo che deve essere deciso e conferire un finale amaro, aromatico e pulito. Il colore è dorato intenso, il corpo è medio e la schiuma, abbondante e cremosa, contribuisce all’esperienza sensoriale complessiva. Il grado alcolico si aggira solitamente tra 4,2% e 5,4%.

Bohemian pils a tavola. Piatti leggeri, naturalmente, come: pollo, insalata, würstel alla griglia, salmone, fritture, cucina asiatica poco piccante ecc.

La Bohemian Pilsner è la madre di tutti gli stili Pils, dai quali si sono evolute interpretazioni come la tedesca Pils — più secca e snella — e la moderna Italian Pils, celebre per l’impiego creativo di luppoli aromatici spesso in dry hopping.